文丨黑柏小熊

在云南人的记忆里面，米线作为云南特有的经典地道小吃，一直是寻常百姓家的重要美食。

米线：中国的传统名小吃，在其他省市被称之为米粉，是由米制程，椭圆形，根据每个地方的口味不一样，云南的分别为粗米线、细米线、紫米米线。

米线的吃法就是非常非常的多样了，今天小熊就为大家简单介绍下，我们云南的特色米线是为何如此受到云南人的追评和热爱。

过桥米线

作为经典之一，不得不提，过桥米线，因为其浓厚的汤底，丰富的配菜和清爽的口感成为一道绝佳的口中盛宴。过桥米线采用熬制多时的新鲜鸡汤，一定要保障汤的滚烫，所以器皿都是必须经过高温蒸热保持温度80°，这样汤底滚烫，放入片好的里脊薄片，火腿薄片、新鲜鱿鱼、鱼片、香酥、新鲜鹌鹑蛋和应季的新鲜时蔬，按照先荤后素的顺序放入，最后加入米线，稍等片刻便可以食用。这是小熊最爱的米线之一，(我可以连续一个星期天天顿顿吃这个哟），云南有名的蒙自过桥和建水特有的草芽过桥都是过桥中的极品之一。

昆明推荐：宝善街建新园、公园上坐、各地蒙自过桥米线店都能品尝到独特的过桥米线。

小锅米线

小锅米线，哇塞，这个是最好的特色煮品。在昆明的大街小巷，你总会听到，老板，来碗小锅米线（焖肉、鲜肉）大碗。这就是昆明人的用餐特色，直爽简单。小锅米线则是大火铜锅，小锅细煮，铜锅这样的方式，放入鲜肉，韭菜、腌菜、点睛之笔的臭豆腐。放入调料，待汤底滚烫，放入米线稍煮片刻，最后加入辣椒(说的小编自己都流口水了）。

昆明推荐：铁硼小锅、冬春小锅、菊花村小锅这些都是昆明比较经典的小锅米线小吃噢。

，每期，小熊都讲用简单的方式不断地告诉各位，云南的地道美味米线系列的精彩之处。

你心目中，认为好吃的云南美食又是什么呢？告诉小熊，我将为你一一介绍！