昨天气温开始断崖式骤降

大部分地区冷上加冷

多个地区气温创下新低

在这样寒冷、压抑、萧索的日子里

无论是寒风凛冽的村子里

还是冻手冻脚的城区里

大多数人更喜欢“猫”在家里

刷朋友圈、看抖音、睡懒觉……

(图片来源摄图网）

而在红河

有着更具特色的过冬方式

甩米线

冬天赖在被窝里的人们

或许不愿意下楼取快递

但也要为一碗汤滚油厚的米线折腰

端上汤，放入葱、韭菜、香菜

再根据个人喜好加入辣椒油、姜、蒜等佐料

最后将米线下入汤中

碗中红、白、绿相交辉映

清香扑鼻，令人食欲大增

不同的汤头调出不同配菜的鲜香

米线在漫长的历史进程中

经过无数人的创造

已经有了

汆肉米线、炸肉米线、菊花米线、

夹层肉米线、草芽米线、扒猪脚米线、

羊肉米线、肠旺米线、牛肉米线、

等数十个品种

烤物

红河人过冬可以没有地暖

但一定要有火炉

火炉不仅是取暖的工具

更充当了人们的“灶台”

烤香米粑粑、烤红糖年糕、烤土豆

烤豆腐、烤玉米、烤红薯、烤火腿肠

世间一切能烤的食物

都能在火炉上“一展风采”

汽锅宴

紫陶作器，熏蒸为法

汽锅宴在冬天里暖心又暖胃

大锅当属云南名菜汽锅鸡

周围十二个小锅

根据不同的食材可制成不同的美食

汽锅宴的菜品组合没有统一的模式

冬季气温低

汽锅臭参炖猪脚、汽锅炖江鳅、汽锅炖酥肉等等

既营养美味又能御寒

汽锅宴里必不可少的是汽锅鸡

建水汽锅鸡取嫩鸡肉切块

盐、胡椒简单调味

加上三两姜片、葱白去腥

通过锅内水蒸气进入汽锅膛中

将膛内的鸡肉炖熟

汽锅鸡还有极高的药用价值

汽锅鸡中加入三七、虫草、天麻、枸杞等中药

即成美味又具有滋补作用的药膳食品

铜炊锅宴

铜炊锅是一道

既上得了庙堂，也下得了厅堂的美食

往铜炊锅里加入芋头、莴笋、豌豆

压上厚厚一层排骨或鸡块

然后撒上黄花菜和笋丝

铺满豆腐后

最后铺上五花肉和香酥

就可以进入烧炊时间

铜炊锅抬上餐桌

一家人围着热气腾腾的铜炊锅

是冬季再好不过的驱寒方式

来源

古城建水

编辑

周文静

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