就深色料理而言，臭豆腐绝对可以上榜，虽然喜欢臭豆腐的人都说臭豆腐闻起来很香，尝起来也很香，但对于那些一直拒绝吃臭豆腐的人来说，无论用什么味道来形容臭豆腐，他们都不会吃一口，毕竟味道足以让他们崩溃，没什么可吃的。

不过，也有人大胆尝试过臭豆腐，虽然他们不太喜欢他，但他们不能说他们讨厌他，这意味着他们将来会在其他人面前为臭豆腐代言。臭豆腐是一种有争议的食物，但并不妨碍喜欢他的人更喜欢他。长沙的臭豆腐是最有名的，但是在中国，还有哪里有臭豆腐呢？盘点我们一起来。

臭豆腐是一家人

实际上，说到臭豆腐，他和我们通常吃的豆腐花和豆腐泡是一样的，豆腐的原料是黄豆，黄豆洗净去壳后，放入张中磨盘中研磨成浆，把大豆磨成浆状的过程很久以前只能靠人力来完成，想象一下推一个非常大的磨石板的事情有多难，但是对于后续的美味来说，人们只能用坚硬的牙齿往前推，然后经过更复杂的提炼和站立等过程，豆腐就会成形。

现在随着社会生产力的不断发展，人们不需要自己去磨大豆了，机械化生产大大提高了豆腐的产量，虽然速度提高了，但味道总是比手工做的差一点。

使人鼻塞的不朽气味

豆腐是一种非常百搭的食物，我们煮汤时，可以在上面放些白豆腐，我们还可以用豆腐做名菜“麻婆豆腐”，除了做豆腐，豆腐还衍生出许多豆制品，臭豆腐是最有名的豆制品之一。

绍兴臭豆腐最主要的原料是苋菜茎，苋菜茎是绍兴臭豆腐的卤水来源。把新鲜的苋菜茎清理干净，放入锅中开始撒盐腌制，只需要等半个多月，这种带有奇特味道的美味盐水就会形成，虽然“恶臭味”那许多人不能接受，但居住在绍兴当地却的许多居民根本闻不到这种气味，就像鼻子失灵一样，他们习惯了这种气味从小到大，所以他们对这种刺鼻的气味没有太大的反应。

臭豆腐是绍兴人的童年记忆

人们将切好的嫩豆腐放入苋菜茎的盐水中浸泡一天一夜，当豆腐皮变黄时，就做成绍兴牌臭豆腐。在绍兴吃臭豆腐最独特的方法是在油锅里煎，其间还可以加一些油炸的馒头，最后蘸上一盘绍兴特制的辣椒酱，这是许多绍兴人儿时的记忆，也是人们记忆中家乡的味道。

黑色经典长沙

接下来，我们来谈谈著名的长沙臭豆腐，臭豆腐最明显的特点之一就是臭豆腐是黑色的，所以在长沙的一些臭豆腐店，外包装上会写上黑色经典的四个大字。在长沙的街道上，不到几步就能闻到臭豆腐的味道。

许多人来长沙旅游，除了长沙独特的茶颜悦色之外，长沙正宗臭豆腐也是这张卡片的美味之一。臭豆腐店外排队的人一个接一个，有时候，尽管烈日当空，人们似乎感觉不到太阳的炽热，他们还在耐心地排队等候美味的到来。

臭豆腐卤水的c位是豆豉

长沙的臭豆腐比其他地方的味道更浓，其实，原因是长沙臭豆腐的发酵食品来自浏阳豆豉，除了豆子，他们还会在卤水中加入一些调味品，如盐、酒、胡椒、八角等，但这些调味品都掩盖不了豆子的味道，豆子就像一个霸王，由妥妥占据c的位置！

那我们谈谈南京臭豆腐，用来腌制南京臭豆腐的盐水来自于烂盐水，如果你想腌制正宗臭豆腐，卤水必须再腌制一年才是最好的，南京臭豆腐的颜色有两种蓝墨水和瓦灰色，虽然味道不像长沙臭豆腐，但吃起来一点也不坏。

最后，云南建水的臭豆腐，云南建水的臭豆腐和卤水被认为是腌制臭豆腐领域的淡水，因为他们使用井水，而云南的臭豆腐散发出丰富的豆子清香，这比其他省份的臭豆腐要弱得多，建议一些不喜欢臭豆腐但想先吃的人，试试云南建水臭豆腐从简慢慢接受臭豆腐。

做臭豆腐的方法也很多，除了最经典的炸豆腐，当地人还会把臭豆腐放在烤架上用木炭烤。烤了差不多之后，我开始玩辣椒面，鲜味的臭豆腐突然变成重口味食物，唇齿之间，呈现出辣椒面的香味和臭豆腐特有的豆味，让人欲罢不能。

事实上在中国，臭豆腐有两张脸，在北方，如果你告诉你的朋友你想吃臭豆腐，也许他们会带你去吃。因为北方地区里的臭豆腐不是我们知道的臭豆腐，在这里，不是他。