几年前的一部美食纪录片《舌尖上的中国》让许多的地方特色小吃从默默无闻变成尽人皆知，成为了网红，很多吃货会因此跟着《舌尖》的脚步，去吃遍大江南北。建水古城的烧豆腐就是其中一个特色小吃。

向来喜欢吃豆腐的我，到云南自然不会放过这样一个名气逼人的特色烧豆腐。

建水故称临安，历史悠久，地处云南南部，属于亚热带河谷气候，温暖湿润，气候宜人，地下水做出的豆腐更是风味独特。

建水城内外遍布古井，最有名就是古城西门外的大水井，几百年的岁月让青石井栏磨出道道深深辙痕，至今仍然是大家取水做豆腐的首选。

建水豆腐做法也是独特，把点好的豆腐用纱布包成一个个寸许小块，用特制木板压紧成型去除水份，然后去掉纱布，放盐晾晒，每日翻面，让豆腐在适宜的空气中自然发酵干燥，成熟后变成黄黑色干硬小块。

吃的时候把豆腐块放在炭火上烧烤，发酵过的干硬豆腐块在炭火的催化下膨胀裂开，淡淡豆香便弥漫开来，夹起一个蘸上油辣咸香的蘸水，咬上一口，一股豆干香在口腔肆意弥漫，好吃的不得了，再配上一口小酒，对得起为了吃这一口跑过的路程。

建水物价也便宜，烤豆腐五毛钱一块，吃一块丢一粒玉米计数，吃够算账，一个人单吃豆腐的话十五元肯定能撑的不得了。也可以边吃米线配着烧豆腐，米线十元一大碗，不够的话随便加，直到你吃满足为止。

面对如此美味便宜的特色小吃还有什么可犹豫的？快来品尝吧，保证不虚此行！您说呢？