本季《爸爸去哪儿》酷爸和萌娃们，来到美丽的建水，在这遍地都是美食的地方，哪怕只靠调料过活的老司机田亮，也不用担心吃饭问题咯。来来来，小编带你感受一下！！

在云南建水这个风土人情这么浓厚的地方，美食当然也是非常有讲究的。在建水美食里面有一个响当当的名字叫“建水十八吃”。

传说中的“建水十八吃”：第一吃汽锅鸡，第二吃过桥米线，第三吃草芽，第四吃酸石榴，第五吃烧豆腐，第六吃糯米揣莲藕，第七吃曲江烤鸭，第八吃燕窝，第九吃燕窝稀饭，第十吃燕窝酥，十一吃狮子糕，十二吃羊奶菜，十三吃脐橙，十四吃脆黄瓜，十五吃沙筱（红薯）窝窝头，十六吃凉勺粉，十七吃炒米豆腐，十八吃水泡梨。

跟小编一起来品味一下建水的美食吧！

汽锅鸡源于建水，却没有多少疑问，汽锅鸡又名“杨沥”鸡。传说是建水人杨沥首创，做汽锅鸡最上乘的器皿建水紫陶气锅，就出自建水城西北近郊碗窑村。

使用建水汽锅蒸煮食物，保存时间长，味道鲜美，尤其以云南“三七”为配料蒸煮子鸡的“汽锅鸡”最为著名，是一道云南名菜。

过桥米线起源，虽然确定出自红河地界范围，却有建水说和蒙自说两支主流，建水说以文史记载为底蕴，蒙自说用美好传说打动人，扑朔迷离实在难以判断取舍，虽无伤大雅却事涉货殖，姑且就算建水、蒙自各占半个源头吧。

白天小吃天下，晚上烧烤的世界。建水烧烤，名声和影响力由来已久，即便远在昆明或云南其他地区，多半烧烤，打的就是建水烧烤的旗号，但品种、工艺、口味，与建水当地比较，还是有不小的距离。

在建水吃烧烤，并不需要太担心上火问题，建水的气候，白天太阳下较热早晚凉快，夜间尘埃落定空气已经清凉，重要的是吃烧烤配有山茶水。

毫无疑问，建水烧烤的头牌，就是烧豆腐。

建水烧豆腐又称临安豆腐，是云南省建水县的汉族传统特色名吃。经《舌尖上的中国》提及过后，临安城的建水烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽风景线，也是吸引游客的一大亮点。

糯米揣莲藕，又称“云田熟藕”，因产于建水东城外小麦厂海子而得名。

糯米揣莲藕的主料为鲜藕和糯米。制作时，洗净截去一端的藕节，将浸泡过的糯米揣入洞孔中，于锅内煮熟后，去皮待用。其味香酥鲜嫩，喷香适口，为佐酒佳肴。

建水县的曲江烤鸭闻名遐迩，风味独特，据说迄今已有多年的历史了。

建水一带盛产麻鸭，当地盛行用麻鸭制作烤鸭。和全国其它地方不同的是，曲江烤鸭是用土炉烤制而成的。曲江烤鸭具有色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻等特点，味道醇厚悠长，麻辣鲜香，是佐酒下饭的佳肴。

建水燕子洞和广东肇庆市怀集县燕岩，是中国燕窝的两大传统主产区。

燕窝稀饭的营养价值很高，燕窝滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。燕窝稀饭有健脾润肺，润肤养颜的功效，燕窝稀饭既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。

燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。

建水狮子糕是建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓人所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。

狮子糕的主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。这种糕点，酥脆甜香，美味可口。

羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名羊奶菜。烹制此菜时，先将煮熟的带皮三馅肉片加酱油拌匀，使之染黄，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的郑豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸茏中蒸炖，熟后将其反盖于盘中即可。

此菜味艳鲜美，酸甜适中。相传在清代乾隆年间，曾由在京城为官的傅翰林荐君品尝，受到乾隆皇帝称赞。后被列入“建水三珍”之中。

脆黄瓜，以特有的方法腌制。瓜形完整，质地脆嫩，肉质厚，无籽。有开胃、消食、调味的作用。

建水县自然条件优越，光、热、土资源丰富，是脐橙生长的最佳适宜区域，为云南省重要的早熟脐橙生产地和供应地。建水脐橙成熟早、外观好、品质优，建水种植同一品种的脐橙比省外其他产区早40-60天，建水脐橙9月果品品质可与12月赣南脐橙相媲美。

在古城建水，有一种地地道道的本土小吃，只要尝过这种小吃，你就不得不佩服建水人的智慧。利用俯拾皆是的红薯做食材，经过建水人的转化，廉价的红薯华丽转化为一种细腻而爽滑的小吃，这种小吃就是建水人津津乐道的凉勺粉。

“三叠水”，又称“朝阳一品宴”，是临安古城的高档名宴。因菜式丰富，酒宴时间长，上菜三套，故又称为“三叠水”宴。“三叠水”形成于明末，兴于清朝。据说当时的达官显贵、富商乡绅在节庆和大喜之日，均请著名厨师主厨。

“三叠水”宴席的用料广泛，时鲜果菜，家养畜禽，山珍野味，均可入馔。整个宴席的菜肴有鲜嫩清香回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，品尝时既可大饱口福，又可体味源远流长的地方文化。

酸石榴在建水已有三百年以上的栽培历史，是建水种植的传统地方名特果树，栽培历史悠久，清康熙《建水州志》“物产篇”已有关于建水石榴的记载，并将沙坝石榴列为“最有特色之水果”之一。

建水酸石榴酸甜爽口，籽粒饱满、晶莹剔透、似玛瑙、赛珍珠，品质优。

白桔是建水特有的柑桔品种。属椪柑类，晚熟品种。已有三百多年栽培历史。

果实硕大，色泽金黄瑰丽，皮薄软，肉细核小，汁多甜蜜。被评为云南省优质水果。

建水县普雄乡高山生长一种小黄梨，个体小，鲜食酸涩，富含多种氨基酸及其他营养元素。

用淡盐水或冰糖、甘草水浸泡于土陶瓮罐中，严密封固，三四月后开取而食。味甘凉，津止咳，可治肺痨咳嗽，为天然绿色保健食品。

建水沙莜是云南省红河州建水县的特产。沙莜即白薯、红薯，在建水种植历史悠久。品种多，产量高，富含淀粉、糖分、多种维生素和纤维素等营养物质，吃后有饱足感，易消化。

在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。

制作米豆腐的原主要料是大米和石灰，用特殊的井水打造。将米豆腐切成小方块，放入油锅慢慢煎炒，就成了建水的著名小吃——炒米豆腐。梁美珍告诉记者，炒米豆腐之所以味道独特，全凭煎炒的功夫和配制的佐料。

不知不觉，找到了那么多美食，小编仔细数数，不只十八吃啦！

（来源：红河旅游）

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