还记得那集《舌尖上的中国》吗？

专门讲建水豆腐的那集。

那些仿佛有生命的豆腐，

不知打动了多少人的心和胃。

但是，如果你有机会去趟建水，

你会发现除了豆腐以外，

那儿还有许多能让你感到意外的美食！

建水

建水，中国历史文化名城。古名“步头”，近称“临安”，现名“建水”。在建水，你可以到文庙感受儒家文化的博大精深；在建水，你可以穿街走巷看历史风云变幻；在建水，你可以透过紫陶艺术感受古老高深的制陶工艺水平；还可以跟着小编一起从南吃到北，体验舌尖上的建水。

板井豆腐坊：井边的甜豆腐

这家家庭豆腐作坊紧靠着西门大板井，以制作豆腐为主，游客可以最直观地参观手工制作建水豆腐的全过程，白生生的豆腐块儿直能勾起吃货们的馋涎。

馋虫作祟了，那便走进主人家的堂屋，这里每天上午10点以前兼卖豆腐早餐，交5块钱，就能不限量地品尝各种豆腐制品，有豆浆、豆花、豆腐脑、炸豆腐皮和不可或缺的烧豆腐。

这家板井豆腐坊的烧豆腐软润甘香，蘸水调料除了常见的干辣椒面儿，还有符合一些人口味的红油辣椒。

所以参观西门大板井的最佳时间应该是清晨，可以看到市民们纷至沓来汲水的盛况，还可以品尝板井豆腐坊的豆腐早餐，既饱眼福又饱口福哦。

西门豆腐老店：最好吃的还不是豆腐

当然，西门豆腐店远不只板井豆腐坊一家，“西门豆腐老店”也是一家老字号，常有游客慕名而来。

四四方方的炭火桌，宽大铁架架在烧得红红的炭火上，麻将大小方方正正的豆腐块儿堆在中央，大师傅独坐一方，食客们围坐三边，现烤现吃。

食客每拈走烤得金灿灿的豆腐一块儿，大师傅便捻起一颗黄豆（或者豌豆或者其他什么豆）放入自己面前代表每个食客的小碗里，根据碗里的豆子数目计算吃掉的烤豆腐数量，最后自然是吃东西的、收钱的双方皆大欢喜。

在他家，还发现了另一样美食，和烤豆腐一起并列“建水十八吃”的糯米揣莲藕。与我们成都烧烤店里脆生生的烤藕片不同，西门老店的烤藕片却是甜糯喷香，口感与一般烧烤大不一样，非常适合喜欢软糯香甜类美食的人。

古城小卷粉：价廉物美好去处

从西门进老城，沿着临安路，走到北正街十字路口，向北走几十米，再拐进朝阳路，这里有一家挺受欢迎的“古城小卷粉”。店也是老店，从厨房到跑堂，都是大妈级人物，看起来就像是一家老牌国营餐馆。

这家店主营小卷粉。小卷粉是越南风味小吃，因为红河州毗邻越南，小卷粉从越南传入，在此刻亦是广泛传播。米浆为原料制成的小卷粉和广东肠粉很像，小卷粉的米皮更薄更透，讲究个薄如纸、白如雪。

馅料和调味汁很重要，不过这家店里只有荤素两种馅儿，调味汁倒是林林种种摆了一大桌，可以自调，但若店家看是外地游客，也会主动帮你做好调料。

杨家花园：小巷深处有人家

北正街对面的红井巷，有一家隐在小巷深处的花园式餐厅，杨家花园。

这是建水老城保存最好的三大花园之一，如今辟为餐馆，所以到杨家花园，既可以品尝地道的建水美味，又可以观赏地道的建水民居。杨家花园规模小于朱家花园，不过水榭听香也有几分雅趣。

杨家花园的汽锅鸡还不错，五彩豆团也是云南名小吃，而草芽更是建水独有的物种，据说是一种人工培植的名贵水生植物，因形状、颜色仿似小型象牙，故又名“象牙菜”。草芽鲜脆爽口，可凉拌可煲汤，还可烩云腿、溜鱼片、炒鸡肉，配上干巴炒饭一道吃，更是令人胃口大开。

香满楼：建水第一楼

相较临安西路，东路这边美食更多，其中最出名的就要算“建水第一楼——香满楼”了。

这是一座古色古香的二层楼四合院，最火爆的时候连院子里都会摆上几桌散座。如果可以，选二楼靠窗的座位，一边等菜，一边俯瞰翰林街上市井百态。

凉拌草芽，很爽口，很下饭，总的来说，到了建水，草芽一定要品尝一番。还有建水十八吃里的米豆腐。荤菜点了云南名吃里的饵块炒腊肉，腊肉挺香，饵块入味，还不错，整个菜可以当半个主食吃了。

如果不想吃香满楼，也可以尝尝旁边小巷里的路边小店，同样售卖各色建水名菜，更加价廉物美，例如下面这家，以簸箕为餐桌，很有乡土风味哦。

花园小吃：建水最好的米线

建水街头的米线店绝不少于烧豆腐店，最大牌的当属“临安饭店”，而最得游客追捧的却是位于翰林街朱家花园门口的“花园小吃”，这家小小的苍蝇馆子每天都是食客盈门，早上8点最拥挤的时候，常常找不着座位，得捧着特大号的汤碗站着吃。

这家花园小吃的过桥米线啊，精华都在汤里头，应该是用大骨头、老母鸡还有宣威火腿一起长时间熬煮而成，浓郁鲜香，大冬天的早晨喝上那么一大碗，从心到胃都熨烫得好舒服啊。

吃饱喝足了，您还可以顺道就去朱家花园转转，难怪这家小店生意如此之好了。

烧烤摊：烤虫子敢不敢吃

烧烤是风靡全国的美食，但建水的烧烤总有不一般之处，除了普通的肉类、海鲜、素材，还有一大菜系，虫虫总动员！

比如竹虫、蜻蜓、蚕蛹、蜂拥、柴虫、核桃虫、椰树虫......

如果不害怕，可以试试看哦，炸得酥脆的虫子挺好吃呢，蛋白质也高啊。

木瓜老店——怀念儿时古早味的冷饮店

在满城的木瓜水中，朝阳楼附近这家木瓜老店最受欢迎，从早到晚门庭若市。

虽名木瓜店，但冷饮种类很多。除了招牌木瓜水，酸角汁、芒果奶昔等各色果汁、奶昔自然也是林林种种，值得推荐的还有：冰稀饭和凉米虾。

冰稀饭以糯米和粳米混合（有的还有红枣、百合等）小火熬煮成稠稠的稀饭，凉好后加上冰块、浇上红糖、洒上芝麻，吃起来香糯绵软有嚼头；凉米虾以热米豆腐浆放入漏瓤中挤入凉水而成，因形若晶莹透亮的小虾而得名，吃起来清凉滑爽。

餐后甜点和水果

一个是“建水十八吃”里的“水泡梨”，老街上常有摊贩沿街售卖，刚吃不太适应，觉得有一点发酵味儿，细细回味倒觉得这样泡出来的梨好像更水润了。

另一样是燕窝酥。建水附近著名景点燕子洞每年春夏期间有数十万雨燕出没，洞内生产燕窝，是中国燕窝的两大传统主产区。

但燕窝酥其实与燕窝无关，是由面粉、猪油、白糖为原料制成的一种油炸类甜面点，只是形似燕窝罢了。老城的糕点店里都有售，口味酥脆，略带甜味。

文字有限而美食无尽，更多的美食，只等你亲自来发现！

来源：玩转云南，建水旅游，版权归原作者所有

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(周坤)

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