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若水

吃货小编又上线了，今天我又要跟大家讲建水美食了！讲什么呢？讲讲建水十大名宴之一“汽锅宴”。

摄影by林子ybL

汽锅宴，是用紫陶汽锅作炊具，取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋，配以葱、姜、草果、胡椒，在土锅上用熏蒸的方法烹制出来的一桌宴席。上菜时通常以锅代碗，大汽锅带小锅，再配以牛肉干巴、花生、凉菜等小盘。

据史书记载，过去汽锅宴曾作为滇味宴席的头牌大菜，享誉全滇。

为了打造建水美食品牌，建水餐饮美食协会和建水旅游协会联合举办了一次“建水餐饮美食九个十大”的评选，经过协会提名，会员推荐，社会征求意见，美食专家评选，在十大名宴中，汽锅宴在豆腐宴、山珍宴、老八碗等宴席中艺压群芳，脱颖而出，名列榜首，成为十大名宴中的第一宴。

汽锅宴上的带头大哥（锅），当推居中而坐接受四方来贺的汽锅鸡，这道位居中国名菜的建水名肴，上过人民大会堂的国宴，受到过外国元首的称赞。

汽锅鸡选用肥嫩的子鸡切块入锅，配以葱姜，在土锅上整整炖了3个小时，一尝，肉质细嫩，入口即香，汤汁呈黄，油而不腻，喝一口汤鲜甜无比。

其他菜品也非泛泛之辈，鲜藕丸子和黄豆团，一个糯香柔滑，一个醇香爽口；小黑药炖肉团，有肉香而无药味，属药膳良肴，吃一口草芽，再吃一个鸡蛋羹，真的觉得汽锅宴是天下美味之最啊！

师傅们一丝不苟的工作着，只为献上一桌美味。

汽锅臭豆腐，闻起来就很诱人，不怕你不在他面前败下阵来！

鲜鲜嫩嫩的团子，白白糯糯的草芽，清爽的豆汤，哪个是你的最爱？我都爱！

看完以后有没有想要立刻冲到建水大吃一场的冲到啊？反正我是已经在路上啦！

此文汽锅宴出自建水国泰酒店

领导说了！

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