↑（戳戳戳音频，主播欢欢带你吃鸡！！！）↑

各位沉迷吃鸡的小伙伴们，你们好啊！随着《绝地求生》国服即将上线，

以及各种吃鸡手游的风靡，无论电脑手机，“吃鸡”简直成了各位小伙伴的生活标配了！

“大吉大利，今晚吃鸡”来源于美国的俚语："winnerwinner，chickendinner”，

因为一局赌局的胜利在拉斯维加斯的赌场里刚好可以买一份鸡肉饭，

所以这句话就成为了胜利者的一种指代，随着《绝地求生》的风靡而流行。

那么有没有小伙伴好奇究竟这个吃鸡吃的是什么鸡呢！

本着负责任的精神，小编给大家找到了一张真正拉斯维加斯的鸡肉饭照片，

emmmmm....感觉和想象中的很不一样哦，果然只值两美元，

说起鸡的做法，只会炸鸡烤鸡的歪果仁比起我大天朝实在差的太远，

中国大地上关于鸡的做法有无数种，所以说起吃鸡哪家强，

今天小编就要给大家介绍真正的无敌美味绝顶至尊的云南鸡美食！

大吉大利，云南吃鸡！一个顶级吃货的自我修养，从会吃鸡开始！

1、沾益辣子鸡——香辣指数★★★★★

沾益辣子鸡产于云南省曲靖市沾益县西平镇，是滇菜的代表名菜之一。

说起辣子鸡，可能很多小伙伴第一时间想起的是歌乐山辣子鸡，

但是，同为辣子鸡，沾益辣子鸡和歌乐山辣子鸡差别非常大！

歌乐山辣子鸡的做法是炸后再炒，通过辣椒的香气烘托炸鸡小粒的酥香，

其胜在色与香的配合，但小编认为歌乐山辣子鸡在入味上稍欠一筹。

（歌乐山辣子鸡色香出众，但入味稍欠）

那么，说到我们号称“天下第一鸡”的沾益辣子鸡，

其做法的精髓在于在炒制过程中通过辣椒榨出红油及姜蒜等香料的配合，

把辣的味道通过各式香料的配合牢牢的锁住在鸡肉里，

所以，沾益辣子鸡在入口以后，其回味的程度，可谓是悠久绵长，

在所有关于辣味的处理中，沾益辣子鸡可谓行家，

单纯对味蕾的刺激并不能让人充分感受到辣的美味，

在丰富而绵长的回味衬托下，辣能最大程度的刺激食欲和味蕾，

因为这一点，沾益辣子鸡堪称“天下第一鸡”。

2、永平黄焖鸡——故事指数★★★★★

说起大理的代表美食，很多人会脱口而出永平黄焖鸡，

没错，永平黄焖鸡，可谓是大理美食的精华之作，

不仅其美味程度堪称一绝，背后的故事更是历史悠久。

比起寻常的黄焖鸡，永平黄焖鸡有三绝！

第一，快，从备料到上桌仅仅需要15分钟，一刻钟呈现一整只鸡的美味，

第二，大，永平黄焖鸡一定是分量极足的，有的时候，脸盆上菜毫不夸张，

第三，香，除去黄焖鸡的正常用料，在烹制时会使用大量的天然香料提香增色。

这三点特征，背后有着可考究的的历史故事，

永平黄焖鸡是出现在古代大理博南官道的一道定制美食，

据传是为了能够让赶路的官员驿使以及商贾马帮吃得称心如意而发明的，

于是，烹制迅速，分量充足，香气开胃就成了永平黄焖鸡的品质基因，

吃菜，要吃味道，更要吃故事，永平黄焖鸡，就是故事鸡的代表。

3、鬼鸡——风情指数★★★★★

说起鬼鸡两个字，可能会吓到小朋友，让人误以为来自于黑暗料理界，

但这道景颇族名菜的来历，确实与鬼神有关，

景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，所谓“鬼鸡”就是在供祭献鬼之后，

将鸡煮熟晾凉后撕碎，在野外用姜、蒜、芫（yan）荽（sui）、柠檬叶等调料，

配入盐、味精、酱油等凉拌后制成的。

虽然鬼鸡是用来祭鬼神的，但负责任的告诉大家，这道菜的味道饱含生机！

想象一下白斩鸡的鲜咸，搭配芫荽的香气，碰撞上柠檬的酸爽，

在夏天炎热的版纳热带雨林里，这样一道菜，简直就就是天堂！

（个人觉得，鬼鸡是白斩鸡失散在云南多年的兄弟）

个人觉得，鬼鸡是白斩鸡失散在云南多年的兄弟，原因有二，

第一，因为鬼鸡的原料是乌鸡，所以可以理解为被云南的太阳晒黑了，（滑稽）

第二，两道菜味道的根本都是在于酱油和盐对于鸡肉的衬托，而且一定是凉的时候才最好吃，

但鬼鸡多出来的两道调料可谓是把这种做法的味道丰富了不止一个层次，

产自植物王国西双版纳的柠檬和芫荽，是鬼鸡最迷人的异域风情！

4、勐海小烤鸡——吮指指数★★★★★

金黄的酥皮，鲜嫩的鸡肉，蘸上调入了干果粉和牛肉粉的辣椒蘸料，

勐海小烤鸡给人的感觉，就像维密超模，充满了高级的美感。

烤鸡超模勐海小烤鸡的诞生，应该说比起维密选拔还要严格，

首先，正宗的勐海小烤鸡选用的鸡种一定是版纳特产野放的茶花鸡，

只有野放的茶花鸡才能保证肉质的嫩，保证你牙齿接触到鸡肉的第一口Q弹，

其次，只有皮相美还不够，在烤制之前必须用秘制香料腌制，

才能赋予勐海小烤鸡独特的内涵，在碳烤后散发出独特香味，

第三，美人的皮肤一定是充满诱惑的古铜色，炭火的炙烤造就金黄的外皮，

烧烤过程中鸡肉和鸡油的比例，更是学问，通过火候的掌控，勐海小烤鸡，真正油而不腻，

最后，美人需要华服的衬托，小烤鸡的绝佳伴侣，一定是特调辣子面，

当金黄的酥皮，蘸上炽热的辣椒面，伴着鸡肉的香嫩，在嘴里爆开，

吃完，让人忍不住把十个手指舔个遍，勐海小烤鸡，吮指指数五颗星！

5、建水汽锅鸡——鲜味指数★★★★★

如果说，鬼鸡的乌鸡、勐海小烤鸡的茶花鸡，都是靠鸡来取胜的，

那么！建水汽锅鸡就是靠装备取胜的典范！好比钢铁侠的盔甲，雷神的锤子。

建水汽锅鸡的秘诀，就在于建水紫陶，周总理曾经把建水紫陶作为礼物送给访华的尼克松，

制作工艺复杂，结构精巧，外形美观的建水紫陶汽锅，是汽锅鸡的制胜法宝。

汽锅鸡的做法是把仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，

汽锅置于放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮，

汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，而后水蒸汽与鸡肉混合变成汤汁，

由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，最大程度上保持了鸡的原汁原味，

最重要的是，比起普通做法的高压锅炖鸡汤，汽锅鸡的鸡汤，是鲜的清新脱俗的，

既没有因为大量鸡油侵蚀导致的油腻口感，又完美的保存了鸡肉和鸡汁的鲜美，

建水汽锅鸡，是真的想让你喝上满满一锅的鸡汤！

其实云南的鸡美食还有很多很多，例如木瓜鸡、天麻火腿鸡、丽江火塘鸡等，

但限于篇幅的限制，小编就只选择了这五款精心挑选的鸡中霸主介绍给大家，

对于吃，小编一直抱着神圣的态度来对待，要吃的认真，吃的讲究，

作为一个正经的旅（chi）游（huo）







































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