责编若水

在建水，每条大街小巷，只要有火塘的小店就有豆腐，豆腐可是建水当地特色小吃之一，本地人也爱，那是来建水旅游的朋友更爱。

但这豆腐虽有，这“酸浆”豆腐却不常有。访遍整个建水城，竟然只有一处地方在卖这“酸浆”豆腐。

那这“酸浆”豆腐到底是什么？

“酸浆”豆腐其使用的凝固剂“酸浆”是制作豆腐过程中加压泻出的黄浆水在自然条件下发酵而成的，起凝固蛋白作用的是乳酸。

制作工艺，用制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵发酵作用而变酸即为“酸浆”，做一次豆腐留一次浆，循环使用流传至今。

这“酸浆”豆腐到底哪里才有卖的呢？

先给你讲个小故事吧。

想当年，这临安城里的首富朱朝瑛可是走南川北，生意做到了省外，吃遍世界美食，美食众多，朱朝瑛独爱“酸浆”豆腐。后因其口感鲜美香嫩，清香四溢，为了让家族人能吃到这种豆腐，朱朝瑛将“酸浆”豆腐制作工艺引入建水，口感太好，在建水流传开来。

所以在这建水城，只有一处在卖“酸浆”豆腐

就是建水朱家花园。

元旦假期朱家花园开始卖“酸浆”豆腐。

凡是来过朱家花园，吃过这朱家豆腐的人，没有一个人不夸，没有一个人不爱。

元旦假期还没结束，这朱家豆腐就断货了。

你就说，它好不好吃？好不好吃？

10元一份，价格公道，鲜美香嫩，亲爱的朋友们，快来朱家花园，赏美景吃朱家豆腐吧！

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