茶器知识普及茶席上的建水不拘一格

“建水”有两种解释，一是指云南建水，建水盛产紫陶，年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶与江苏宜兴紫砂陶、广西钦州坭兴陶、四川荣昌安陶（年重庆直辖后，改为重庆荣昌）一同被国家文化部列为中国四大名陶。二是在茶席上，建水就是水洗，在日本茶道中使用，是不可或缺的传统茶道具。这里“建”取倾倒之意，在《史记·高祖本纪》：譬犹居高屋之上建瓴水也。今天咱们就来说说茶席上的建水。一、建水和水洗的区别在日式茶道中，建水可由瓷、铜、银、铁、锡等材料制造而成，相当于中国的水盂、水洗。建水与水洗不同之处，在于有些建水配有盖子，盖子镂空，倒水时可以让水流到下面的砵里，在外面看不到废水，这样外观上比较好看，也令茶席布置更加优雅。二、建水的使用喝茶时，杯底或多或少会有茶渣，可以倒入建水，盖子可以将茶叶过滤在外面，方便直接倒出，可以防止下水道堵塞，这样的设计很符合现代的生活方式。配合在茶席间收纳废水，不用进进出出影响茶道气氛。建水在茶道中放在旁边作为辅助器具使用，所以颜色不宜太过显眼，可谓是茶席上的第二眼美物。三、建水的妙用如今茶席之上大多流行干泡法，所谓干泡，就是没有一个可以漏水的茶盘的泡茶过程。废水和茶渣都倒在一个专门的器皿中，以保证整个茶席干净清爽。所以很多茶人都会用建水作为壶承来使用。建水是在茶道中放在旁边作为辅助器具用的。除盛水外有些建水还可以做为香炉使用，或者用来插花，具有多功能的设计思想。别看这只是个小小的水盂，匠人们在做工时可是一丝不苟，毫不马虎的。
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