胶东文艺期刘学高高密的记忆

胶东文艺—大家的文学园地

著名书法家张怀江老师为本刊题写刊名

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主编：福在福山

执行主编：沈默

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刘学高，笔名长风；号流浪行者。毕业于山东齐鲁石化党校经济管理大专，山东省散文学会会员，《边塞诗刊》驻站诗人、《胶东文艺》编委、《首都文学》编委。

高密的记忆

（散记）

刘学高（山东淄博）

七十年代，从三线随顺风车回青岛探亲，常走高密，中午，每人一碗白开水，三个6分钱一个的“杠子头”（火烧），关键是：不用粮票，摊主免费给一小碟咸菜。碰上发工资的时候搭车回家，便一定在高密捎上5斤高密炉包，带回青岛。后来，生活条件慢慢地好起来，高速路通车了，就再也没到高密。传说，高密是大禹的字，也是大禹的封国。这似乎是板上钉钉的，不象大禹的故乡那样，河南的禹州，四川的北川，都江堰都在争，至今也没有个结果。大禹因治水，名扬天下。并划分九州、铸造九鼎。从此，九州就成为中国的代名词；九鼎就成了王权至高无上、国家统一昌盛的象征，进而成为国家传国宝器。司马迁《史记·六国年表》说：“禹兴于西羌”，就是说大禹在西羌兴起。想起东汉班超久在绝域，年老思归，上书曰：“臣不愿到酒泉郡，但愿生入玉门关”。鬼使神差地从脑海里浮现出，唐代王之焕的“羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关”。那年，在北川县禹里羌族乡，乡人喊着“纳吉纳鲁”（吉祥如意），与我打着招呼。羌人虽然自古以来没有文字，但羌语、羌歌、羌舞代代流传。他们说，夏朝创始人大禹就出生在这儿，禹是羌人，这里是“神禹故里”。一九九二年，前国家主席杨尚昆还为这里题写了“大禹故里”的条幅。羌笛、西羌，让我浮想联翩。是怀旧的驱使，令使我又一次进入高密，“高粱红了酿酒喝，一把大枣压饥饿。”高粱烧、大红枣，少年的记忆里，晕晕乎乎，甜甜蜜蜜。龙儿的爹爹上世纪60年代曾下乡到高密搞社教。那时任家庄的一百多户人家，生活的极度困难，辛辛苦苦一年下来，劳力多的户才能分到一百多块钱，大部分人家只有几十块，还有的户连一分钱也分不到。龙儿的爹爹经考察决定上一个麻袋副业项目，但庄里无钱购置设备和垫底的资金。龙儿的爹爹即刻返回济南的家中，将此事告诉了妻子刘苏，刘苏对龙儿爹爹的做法非常支持，立刻从多年积存的稿费中拿出元，交给了村里使用。开工那天，全村男女老少无不兴高采烈，他们从这个项目上看到了改变贫穷面貌，过上美好的生活的希望。之后，龙儿的爹爹又拿出元钱交给村里，在村东北角的荒地上栽植了多棵杨树苗。如今，小小的树苗早已棵棵成材，茂密出一片林荫，清风徐来，仿佛看到老人家坐在林荫深处的茶寮里，和蔼的微笑着，只见他呷了一口茶，右手将烟头熄入烟缸，慢慢站起来：前人栽树后人乘凉。摇曳的树叶窸窸窣窣清醒了我的思绪，老人家的背影儿，掩映进了林荫深处。高密的炉包，是山东常见的一种油煎面食，本是放在锅里蒸的包子，放进鏊子里烙制后，底下就有了金黄脆香的嘎渣，就像家乡青岛的“锅贴”，是那细长的饺子不用水煮，用油煎，早先叫“煎饺”。像锅贴一样都是用铁锅煎，后来，经改良，将煎饼鏊子反扣，方有了“炉包”、“锅贴”之分。六七十年代的炉包一两粮票4个八分钱，还要排队。那个时候最高兴的就是外轮公司的大副小姑夫的远洋货轮靠港青岛，一大盘炉包或锅贴，免费的稀饭加咸菜及腌大蒜，小小的肚皮儿撑得溜儿圆。高密的炉包相传与韩信有关：“潍水之战”时，韩信领兵在高密一带打仗，有一天，战事太急，厨子做好的包子来不及蒸，急中生智，将包子放在锅子里煎炸后，用水急煮一下，即送给韩信食用，韩信吃后，大加赞赏。于是，当地民间便把炉包的作法稍加改良，传了下来。据说，胶东一带的炉包制作技艺，都是传自高密。高密的炉包以鲜肉、大白菜或（韭菜）配以海米、木耳等做馅料。那白面的炉包肚子边儿上金黄酥脆的嘎喳儿，咬在嘴里又香又脆。那炉包的馅儿，咬一口，直冒油。白菜猪肉馅的吃在嘴里，白菜咯吱咯吱脆响，手切的肉丁，烂烂的、香香的，留在儿时、少时的记忆里。高密的拤饼，其实就是单饼，在胶东半岛的名气大过炉包。一张张薄薄的面饼，吃起来，劲道，有嚼劲。每当月头定粮下来时，母亲总是先烙上一大摞单饼，一来便于存放，二来食用方便，那小小的煎饼，似乎是万能的，卷鸡蛋、卷油条、卷火腿肠、卷大葱、卷炝白菜条、萝卜条、苦菜……。如今，生活条件优越了，但还是常常自己做些来吃，其实，不只是吃单饼，这里边包含着浓浓的乡情。吃着这些笨拙的单饼时，眼前常常浮现出逝去的二老身影，那些温情、那些乡愁，那些温暖、那些美好，那些沉淀的记忆，总在单饼里萦绕，遐想无垠。苏轼曾在《黍麦说》中记载：“吾昔在高密，用土米作酒”。北宋时，高密为高密县，隶属密州，苏轼曾做过密州知州，他说的土米就是高粱。70年代的高密，一眼望不到边的高粱曾是高密的骄傲，奔赴三线的第二年秋，在荒无人烟的水域里芦苇已经长的老高，傍晚，肚子饿的咕咕叫，想着那江南稻米和肥鱼的香味，一群十七八岁的楞头小子便钻进了芦苇荡，去找寻“小兵张嘎”里的鸟蛋。“风在吼，马在叫，黄河在咆哮，黄河在咆哮……万山丛中，抗日英雄真不少，青纱帐里游击健儿逞英豪……”高密的小伙伴唱起了振奋人心的歌曲，并谝弄着（炫耀）蜀黍（高粱米）能酿酒，能生产高粱饴，盖房子更是少不了。细的挺杆（细杆）能做盖垫（盖帘）、篦子；黍料穗拾掇干净了，还能做炊帚、苕帚。怎么样？厉害吧！小的时候，在青岛赶李村集时，经常看到买炕席的，许多人挑着一卷一卷的素席、花席叫卖着：高密的，高密的。高密的炕席，成为集市上一道别样的风景。那年，在仁怀，又一个秋季，又到了丰收的季节，高粱熟了。以往的印象中，高粱地成片成片地分布在东北广袤的黑土地上，满山遍野的高高帷帐举向天空，十二岁的我，跟在东北的大表哥身后，对漫无边际的高粱充满了好奇，生发出无限遐想。可眼前仁怀市的高粱，就像南方的梯田一样，成熟季的高粱好似一块一块红黄色的花布挂在山间，与周围的连绵青山组成一幅一幅、美丽动人的田园风光。一串串糯红高粱颗粒饱满，色泽鲜艳，把杆子压成一道道优美的弧线，密密麻麻，层层叠叠，虽少了北方高粱地的广阔大气，却多了耐人寻味的层次感。高粱地里到处都是当地农民繁忙的身影，带着斗笠，背着背篓，手持镰刀，顶着烈日，流着热汗。一刀一刀地割下去，一把一把地高粱收到背篓中，背回家里，先在空地上晒干，再摔打脱粒，之后，用簸箕簸去杂物，留下一颗颗饱满的高粱，存入仓库，静待重阳。原来赤水河孕育出一种独特的糯高粱，颗粒坚实，饱满且淀粉含量高，耐蒸煮，是酿造优质酱酒的必备原料。这种简单而原始的种植过程，年年岁岁，反反复复，在酒都仁怀上演。据朋友说，如今，高密的高粱也跑到仁怀做酒去了。大禹的封国，奠定了高密的基石；苏轼的土米，升华了高密的厚重；“八月深秋，无边无际的高粱红成汪洋的血海。高密高粱辉煌，高粱凄婉可人，高粱爱情激荡，秋风苍凉，阳光很旺，瓦蓝的天上游荡着一朵朵丰满的白云，高粱上滑动着一朵朵丰满白云的紫红色影子。”莫言的“红高粱”，让高密走向了世界。声明

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