云南印象

ImpressionofYunNan

用七彩云南来描述这片土地是最合适不过的

在这块神奇的土地上，生活着彝、白、哈尼、傣、傈僳、纳西、瑶、景颇、布依、水等等少数民族

走进云南，就在不经意间走进了纳西族的东巴文化、大理的白族文化、傣族的贝页文化、彝族的贝玛文化。

被四季如春的昆明、柔软时光的丽江、纯朴善良的香格里拉、风花雪月的大理和圣洁神秘的梅里雪山……深深吸引

独特的边疆风貌，高原湖泊、岩溶奇观、热带雨林、雪山峡谷，加上为数众的历史文化遗迹，多种多样的气候，多姿多彩的民族风情，这一切，正是云南的魅力所在。

那么，说到云南美食，你第一个会想到什么？

鲜花饼、汽锅鸡、过桥米线？

想要吃正宗云南菜，那不得不来试试

初识

过桥铜锅鲜花醉鱼

一开始知道这家店是因为这道铜锅鱼

铜锅很大份，基本与桌面同宽，需要‘过桥‘的鱼肉，选用的是1.5斤左右的鲈鱼，肉为蒜瓣形，最宜炖汤,尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。

将花型的鱼片整块放下，搅拌散开，15秒就可以食用了。锅里还有豆腐，魔芋丝，白菜，金针菇，豆苗，番茄，加以黄菊花，杜鹃花添色，再配上左青龙（香辣蘸酱）右白虎（小米辣椒蘸酱）

鲈鱼肉质细嫩肥美、少刺，清香，没有腥味，搭配大理苍山野生杜鹃花

整个过程就是视觉、嗅觉、味觉的多重体验

再探

马帮薄荷牛肉卷

看到这个菜名，又不由得想到了云南骑走过的茶马古道。

在横断山脉的险山恶水之间，在从云南向西北横上世界屋脊的原野丛林之中，绵延盘旋着一条神秘古道，被称之为"茶马古道"

千百年来，无数的马帮在这条道路上默默穿行，驮着茶叶和各种山货，来往于雪域西藏和云南之间

马帮汉子们风餐露宿，以此清冽口感寄托相思之

这也是大理“永昌府宴”中的经典名菜

木瓜拌树花菌

树花菌又被称为树花

生长在高山茂林、古木苍苍的原始深林里

质地柔软，形状像黄色胡须

搭配青木瓜条口感独特，补虚固本

甲壳虫

第一眼觉得像毛毛虫

第二眼觉得像蚕宝宝

好吧其实人家是牛油果啦

绝对是展现刀工和手法的细腻活，层层叠加，还包有内陷，就像一群甲壳虫在草丛中悠然移步

建水碳烤小猪手

建水的烧烤，当属滇南一绝

小猪手在卤过后入味更透彻，软糯适度

在碳火上烤至出味时撒上辣椒粉等佐料

上桌时肉香、卤香浑然一体

好吃到停不下来

芝士椰香烤乳饼

乳饼是由羊奶制成，也是极具云南特色

上桌后记得趁热吃，一口奶香，加之芝士拉丝后，会发现里面暗藏玄机，原来不单单是椰香，还有椰蓉在里面，乳饼的奶香和椰蓉的香甜交织在一起时，引爆了一次全新的味觉体验。

哈尼小炒鸡

光看这孔雀器皿就已让人赏心悦目了

小炒鸡里还有辣椒、芹菜、青椒、虫草花、香葱等配料，通过爆炒方式，形成了色香味俱全的美食

蕉叶包烧野生菌

芭蕉叶包藏三种菌菇

用北回归线以南的独特烹饪方法

给人以恍如置身山林的独特享受

掀开“绿盖子”，香气扑鼻而来

选用的都是当地独有的野山菌，搭配香料

回味悠长

爱情果煮龙利鱼

百香果（英文名为passionfruit），“passion”意为“热情、恋情”，因此百香果又被称为“爱情果”

因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味

入汤还是第一次喝，搭配豆腐、金针菇、龙利鱼等

酸酸甜甜的口感，让人忍不住一碗接一碗

云南生焖姜柄瓜

空运而来的云南特色优良南瓜品种

面甜适中，酥嫩爽口，风味独特

有点像南瓜、金瓜这类的混合味

铜锅洋芋焗饭

出去旅游总会有一道美食让你记忆犹新

比如青海湖的老面馒头

比如马来西亚的白咖啡

比如菲律宾的芒果干

又比如云南的洋芋饭，

作为云南很多地方的主食之一，用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭醇香可口，而且还增加了几分独有的清香；米饭油而不腻，饭粒颗颗分明，记得趁热吃哦。

三顾

云南小锅米线

就为了这一口地道的米线

云南小锅米线主料选择多样，口味丰富多彩，如腌菜肉末、鲜肉、鹌鹑蛋、虫草花、腐竹等。这里的米线火候掌握得刚刚好，米线嫩滑、主料鲜美。

这么多配料+米线下锅，吃得好满足啊……

想吃吗？记得







































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