走到昆明呈贡吃康熙皇帝也喜欢的豆腐宴去

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昆明市呈贡区七步场社区的居民，怎么也没有想到，当下他们的村子很火。呈贡新城的建设，将村庄与都市连接在了一起，当然，打铁要靠本身硬，这个约余人的村子，村民世世代代做豆腐，以“豆腐村”形容七步场社区一点也不为过。走进七步场村，有很多餐馆农家乐，他们主打菜就是豆腐，臭豆腐、白豆腐、水豆腐，用豆腐就可以做出一桌子可口的菜。七步场村制作臭豆腐的历史，已有数百年之久了，这种传统特产美食，相传始于清朝的康熙年间，还有一段别有风趣的民间传说呢。传说那时的呈贡七步场村，有一姓王的人家，母子二人相依为命，终年以做豆腐为生，后因老母劳累过度，抱病卧床不起，儿子王忠为老母四处寻医，五天一直不见老母病情好转，心急如焚。正当王忠在家里转来转去焦虑不安时，忽有一股异香扑鼻而来，王忠寻着香味找去，终于发现香味来自豆腐箱内。五天前做好的豆腐，由于忙着为老母寻医治病，忘了料理已做好的豆腐。现在，这些豆腐全部长满了细绒绒的白毛，绒毛尖上还顶着小水珠，绒毛下的一块块豆腐，鲜黄、晶润、诱人。王忠将豆腐用碗装好，放上油盐和辣椒面，然后放进锅里烝，蒸熟后，王忠将豆腐一块块地喂母亲。王母吃下毛豆腐不久，竟奇迹般地坐了起来，连吃数日，病就痊愈了。好事一传十、十传百，终于传到了康熙皇帝耳中，康熙皇帝传旨命王忠将毛豆腐供奉给朝廷，康熙皇帝品尝之后，觉得很好吃，味道独特，便将王忠的臭豆腐赐名为“青方臭豆腐”，列为“御膳坊”小菜之一。《呈贡县志》记载：明洪武年间，七步场生产板豆腐、卤腐、臭豆腐，兴盛时加工豆腐者一二百户，名驰四乡……传说康熙帝品尝之后，大喜，便将七步场王忠的臭豆腐赐名为“青方臭豆腐”，列为“御膳坊”小菜之一，还赏赐王忠——敬(晋)荣之名，于是呈贡便有了一种进贡的“晋氏臭豆腐”。七步场社区有一座古色古香的院落，一块石碑首先跃入眼帘，这是嘉庆年间晋家祠堂落成时刻的碑，石碑背后是一个三房一围院，虽然翻新过，但这里的石阶、梁柱依旧能看到历史痕迹。院子里摆放着鲜花、绿植、石磨，显得古朴而又生机盎然。几个房间里已经翻新如初，摆上了典雅的中式桌椅。厨房的一角是做豆腐的地方，游客可以透过玻璃房亲眼看到手工制作豆腐的整个过程。晋家豆腐坊的豆腐并不是机器流水化生产的豆腐，而是沿袭着七步场千百年豆制品传统工艺制作的手工豆腐。店内的师傅每天早上5点就要将浸泡4小时以上的优质黄豆进行磨、沥、煮、点、压等工序，才能做出香嫩的豆腐。豆腐宴其实就是以豆腐为主料烹制的各式各样的菜肴。晋家豆腐坊的豆腐宴中的菜肴都是自己摸索创新的，更是保证了这份美味的独一无二。嫩嫩的豆花，软嫩麻辣的豆腐鱼，每个人看了都会流口水，想饱尝一端。臭豆腐，又臭又辣，是下饭的好菜肴。豆腐圆子，细腻入口，可以消除一夏的疲劳。配上一盘黄牛干巴，吃饭更香。豆腐渣也是宝，配上干辣椒和茴香，是一道极为下饭的菜肴。“臭豆腐水煮牛肉”，麻辣过瘾、香气扑鼻，腐化豆腐与汤汁融为一体，吃完碗里，再舀点汁水，拌一碗饭，一不小心就吃撑肚子了。朋友带去的，想不到在都市农村，还可以品尝到与云南建水、石屏一样有名的豆腐宴，这端饭吃的很爽。
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