导读：这种水生植物，味道比鸡肉还鲜，少有人知，云南人把它做成了产业

文：三农小七

不管春夏秋冬，吃野菜始终是一个绕不开的话题，尤其是春天，采挖野菜的人往往络绎不绝。但采摘的野菜大多数都是陆地上的，比如车前草，山莴苣，蒲公英，马兰花等等，很少有人会想到水里也有野菜。

其实，水里也是有野菜的。

水中有一种野菜，很好吃，而且还很出名，只是，知道的人估计不多，它的名字叫做“草芽”。有一个地方的县志还专门记录过，这个地方就是——建水县。在建水县的县志中这样写道：

“草芽熟藕，味较甘美为邑中特产”。

01草芽科普

草芽其实还有更好听的名字，叫做“水中龙”，有人说，它的味道鲜美，给“龙肉”也不换。其实，这个名字更多的是根据它的外形起的。草芽在水中，有时候是长在淤泥之中，也有一部分都在水中。当采摘草芽的时候，草芽会随着波浪摇摆，就像“游龙”一样，所以人称其为“水中龙”。

草芽其实是香蒲科多年生草本植物宽叶香蒲的根状茎，它的颜色偏白。地上茎比较粗，一般能够长到一两米高，叶片为条形，晒干以后可以做编织制品，用来做工艺品很不错。

02草芽的价值

白色的草芽，在春天的时候也是有的，人们在采摘野菜的时候，往往
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