大家好，我是游叔，一个走街串巷的吃货。

云南人的冬天，绝对少不了一样美食，沙沙软软，热气腾腾，配上丰富的蘸水，吃起来暖暖的。

相信有的小伙伴已经想到了，烧洋芋！没错，这是云南人冬天一想起来就咽口水的美食！

而在昆明，提到烧洋芋，一定绕不开胖媳妇十八味烧洋芋！

今天，游叔带大家一起去吃烧洋芋！吃不到的小伙伴，我就先替你解解馋喽！走着！

骑着小摩托，一路晒着太阳来到了螺峰街上，走到门口，就闻到了烧洋芋的香气，拥有了一整天的快乐！

胖媳妇十八味烧土豆主营无油无烟的炭火烧烤，在螺峰街上卖了四年多了，生意好到天天爆满。靠着卖烧洋芋开了四五家分店，这实力真的是杠杠的！

这是一对来自红河的夫妻，开店的原因很是浪漫，因为妻子对家乡的泸西洋芋总是念念不忘，于是丈夫便着手开起了这家烧洋芋店，这一开就是多年。

而关于为什么店名叫十八味，却有二十多种蘸水，答案很朴实，据说是因为老板觉得十八十八听着吉利。

他们家的洋芋是先放到火炉中历练一番，并随时拉开检查洋芋的情况，烤的差不多，才会放到烤架上。

这样方便控制火候，可以给客人提供生脆和面软两种选择，非常nice！

洋芋剥皮后，放在烤架上，在炭火的炙烤下，外层慢慢出现一层焦黄，颜色逐渐加深，翻个面，再烤一下，嗯~真的太香了！

嬢嬢把烤好的洋芋放在手上切成小块，送到客人面前，还会叮嘱一句：“一定要趁热吃~”

洋芋和蘸水这对云南人公认的CP，缺一不可，20多种蘸水，每个人都会调出专属自己的口味！

说是吃洋芋，很多人其实在吃烧洋芋的时候，吃的最多都是蘸水！哈哈，说的就是你了！

烤架上还有豆腐、小瓜、火腿肠、饵块等，品类丰富，摆得整整齐齐，上面还冒着一层热气。

嬢嬢们手脚麻利，一边给烤架上的美食翻着面，一边招呼着客人，额头上冒出了细汗，发丝贴在鬓边，但这丝毫不会影响她们的进度。

几年如一日，都是这样的辛苦，辛勤的付出最后嬢嬢也收获了回报，拥有了多家分店，味道还是一如既往，他们一直也在坚持着这一份美味。

好了，下面就到我们的主角上场了！从早上十点，到晚上十点，店里人来人往，都是为了这一口美味。

烧洋芋

烧洋芋端上桌，还冒着热气，洋芋烤得金黄，凑近一看，上面还有小细闪，亮晶晶的，真想在这细闪中打个滚！

嬢嬢说：“这个是昭通呢洋芋，做法是泸西呢做法！”在多年开店的过程中，他们不断总结着经验，寻找最美味的食材。

接下来，就是检验云南人蘸水基本功的时候了，烧青椒、韭菜花、拌香葱、卤腐汁……把想吃的蘸水都加一遍，就成了！

很多时候，和小伙伴一起吃烧洋芋，一定要battle一下谁的蘸水最好吃！墙上还有蘸水方法，新手可以尝试一下哦！

夹起一块洋芋，狠狠地蘸上一些蘸水，一口下去，洋芋的香气和蘸水的味道在口中迸发，超级满足！

建水红薯

冬天也是吃红薯的好时候，在街上遇到的时候，总想上前买一份，一饱口福，今天终于如愿了！

新鲜出炉的烧红薯，泛着浓浓香气，拨开外皮，橙色的红薯肉看着就很棒，咬一口，甜到了心间。

不一会儿就被我们消灭了，临走的时候，还要带上一份，馋一下办公室的小伙伴们！

烧建水豆腐

烧豆腐也是绕不开的美食，一个个豆腐在烤架上渐渐膨胀，噗的一声，冒出一口热气，说明这个豆腐可以出炉了。

焦香的臭豆腐还是建水的最好吃！撕开后蘸上蘸水，一口一个，嗯~满口香！

烤鸡蛋

锡纸烤出来的鸡蛋很是特别，熟度刚刚好，喜欢吃流心的小伙伴有福了，筷子轻轻拨开，金黄的蛋黄就流了出来，再搭配上蘸水，非常香。

鸡蛋的边缘焦香，中间软乎，咬一口，淡淡的葱香与油辣椒的香气相互交融，绝对是必点小吃没跑了！

烧自制藕肠、鸡爪

烤藕肠外焦里嫩，一口咬下去，满满鲜香，吃肉的满足感一步达成，贴膘的快乐就是这么简单！

卤鸡爪也很美味！有五香、麻辣等3种选择，啃鸡爪是个细腻活，但是大家就是喜欢这口美味！

桃胶炖银耳、甜白酒

关于饮品，吃烧洋芋配木瓜水是夏天的解暑神器，那冬天就要来点不一样的了！热乎乎的桃胶炖银耳和甜蜜蜜的甜白酒，可以出圈了！

实打实的桃胶和银耳营养价值较高，喝起来甜而不腻，直暖心底，女孩子们一定不要错过了！

冬天喝甜白酒真的超级爽呀！可以缓解烧洋芋带来的热辣，大有在空调屋里吃冰棒的快乐！可以get一下！

来的时候，蘸水都是满满的，店里的人三三两两，走的时候，蘸水就见底了，店里的客人也来了好几拨，嬢嬢忙到要从其他分店搬救兵！烧洋芋真的是云南人呢最爱！

小小的屋子里，满满的生活气息，客人老老少少，不分年龄，有旁边学校的学生，有散步到此的老人，还有嘴馋的白领，这口烧洋芋的香气，吸引着每一个人。

这份又暖又香的烧洋芋，陪伴昆明人度过漫长冬天，在炭火前点一份洋芋，打一个蘸水，就着这烟火气，享受这专属于云南人的快乐！

烧洋芋不止代表着一种美食，也代表着一种文化，代表着云南人民的一种情愫，这代表着家乡的味道，代表着独特的归属。

#今日话题#

你吃过他家的烧洋芋吗？

你还知道昆明哪些美味小吃？

留言区里聊聊呗~

·小贴士·

店名享想哟胖媳妇十八味烧土豆螺峰店??

地址昆明市五华区螺峰街32号院1号楼一层临街2号?

联系

营业时间中午10：00-晚上22：00

▌文案：小袍子摄影/后期：贰十伍

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