上白德村位于建水县盘江乡西南方向的大山深处，全村48户人，其中建档立卡贫困户22户79人，年整村脱贫，年实现贫困人口全部清零。该村的脱贫离不开家家户户利用传统工艺制作出售的红糖，近日，记者前往采访，顺着盘旋的山路进村，即将进村时闻到了一股从空气中飘来的浓浓的香甜味，令人心旷神怡。

制作红糖

香甜味是从村旁制作红糖的车间飘出来的，走进车间，只见几个村民正在忙碌，有的榨汁，有的烧火，有的熬糖，个个忙得不亦乐乎。村民马黎辉家的两亩甘蔗地，前一天刚砍收完，堆放在熬糖车间里。甘蔗汁经过过滤后，倒进柴灶上的大锅，用火熬制。一排五口大锅，熬糖的人站在锅前，看着锅内翻滚的甘蔗水，根据经验来判断是否要把锅内的甘蔗水送到下一口锅中，直到最后熬成浓稠的糖稀，才被盛入一口凉锅内。村民们还需要通过工具不停搅拌使其快速冷却，最终放入小碗中定型，成为可以销售的“白德红糖”。

砍收甘蔗

上白德村种植甘蔗、熬制红糖的历史已经超过百年。这里冬暖夏热，雨量充沛，终年无霜，种出来的甘蔗水分少而糖分足，味道极为清爽。从最初用人力拉动滚筒压榨甘蔗水，到现在用电动马达带动机械压榨甘蔗，技术在不断更新，品质也在不断提升。上白德人用传统工艺制作的“白德红糖”在十里八乡小有名气。

熬制红糖

盘江乡党委政府积极动员党员、种植大户、加工能手、建档立卡贫困户入股加入上白德传统手工红糖专业合作社，发展制糖产业，带动农户增收致富。年，乡政府为上白德村争取项目资金30万元，建设标准熬糖车间余平方米，采用相对集中的加工模式取代传统的小作坊生产，探索升级传承百年的传统制糖传统工艺，打造“白德红糖”特色品牌产业，通过“党建+”的模式扩大紫皮甘蔗种植规模，改进制糖工艺，拓宽产品销售渠道，增加了农户收入，让群众的生活似甘蔗到红糖一样“熬”出了甜蜜。

熬制红糖

在上白德村熬糖车间，记者见识了一根甘蔗从甘蔗水到红糖的全部过程。传统的工艺并没有被抛弃，除了甘蔗水之外，整个过程没有添加任何的辅料，纯纯的甘蔗水经过一个半小时的熬制，最终成为飘着香甜味的小碗红糖。据悉，目前，上白德村正在申请注册“白德红糖”商标，使“白德红糖”品牌化发展。除了原味红糖，该村还创制了玫瑰花、桂花、大枣、姜、枸杞等不同口味的方块糖，品种和口味由3种增加到10余种。同时，改进产品的包装设计，除原有的单一箱子包装外，还增加了袋装、瓶装、礼盒包装，让产品更具市场竞争力。

“白德红糖”

“这个车间是村民共用的，全村种甘蔗的农户已经登记排队，两个月内就可以全部做成红糖。”上白德村党支部书记马超骏说，熬糖车间的人都是村民，因为制糖季节性强，三两户人家互相帮助，能够快速把村内的甘蔗及时制成红糖，谁家也不会被耽误。如果单纯卖甘蔗，一吨甘蔗的价格约元，熬成红糖销售，一吨甘蔗做出来的红糖价值约元。今年的甘蔗全部熬成红糖，预计有50万元的收入，明年将扩大种植规模，让越来越多的村民享受到红糖产业的红利，让日子过得越来越甜蜜。

记者：张洪科吴富水文/图

责编：马映竹赵婧汁

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