建水美食攻略，吃货们收藏起来

周末君吃货的建水美食攻略，不可错过呢！建水美食是云南美食的一部分，其历史可以追溯到明代以前。建水有十八吃：第一吃汽锅鸡，第二吃过桥米线，第三吃草芽，第四吃酸石榴，第五吃烧豆腐，第六吃糯米揣莲藕，第七吃曲江烤鸭，第八吃燕窝，第九吃燕窝稀饭，第十吃燕窝酥，十一吃狮子糕，十二吃羊奶菜，十三吃脐橙，十四吃脆黄瓜，十五吃沙筱（红薯）窝窝头，十六吃凉勺粉，十七吃炒米豆腐，十八吃水泡梨。这里给大家建水几种不得不吃的美食，吃货们赶紧收藏起来哦！1建水烧豆腐舌尖上的中国有它哦豆腐的吃法很多，最普遍也最受欢迎的是建水烧豆腐，几乎在每个餐馆都可以吃到，不过据说最地道的还属“西门老豆腐”，因为这里制作豆腐所用的井水正是取自于“滇南第一甜水井”的西门大板井（溥博井）。舌尖上的中国截图，建水烧豆腐是建水食物中最具代表性之一豆腐板井豆腐坊井边的甜豆腐这家家庭豆腐作坊紧靠着西门大板井，以制作豆腐为主，游客可以最直观地参观手工制作建水豆腐的全过程，白生生的豆腐块儿直能勾起吃货们的馋涎。图片来自网友“偶然草木香”这里每天上午10点以前兼卖豆腐早餐，交5块钱，就能不限量地品尝各种豆腐制品，有豆浆、豆花、豆腐脑、炸豆腐皮和不可或缺的烧豆腐。所以参观西门大板井的最佳时间应该是清晨，可以看到市民们纷至沓来汲水的盛况，还可以品尝板井豆腐坊的豆腐早餐，既饱眼福又饱口福哦。豆腐西门豆腐老店最好吃的还不是豆腐西门豆腐店远不只板井豆腐坊一家，“西门豆腐老店”也是一家老字号，常有游客慕名而来。图片来自网友“偶然草木香”四四方方的炭火桌，宽大铁架架在烧得红红的炭火上，切成麻将大小方方正正的豆腐块儿堆在中央，大师傅独坐一方，食客们围坐三边，现烤现吃，食客每拈走烤得金灿灿的豆腐一块儿，大师傅便捻起一颗黄豆（或者其他什么豆）放入自己面前代表每个食客的小碗里，根据碗里的豆子数目计算吃掉的烤豆腐数量。这家老店的烤豆腐不如“板井豆腐坊”水润，但是他家的“糯米揣莲藕”就特别好吃。西门老店的烤藕片是甜糯喷香，因其做法是揣糯米于莲藕孔中，煮熟以后或炸或烤，所以粉粉的，口感与一般烧烤大不一样。2卷粉古城小卷粉价廉物美好去处图片来自网友“偶然草木香”从西门进老城，沿着临安路，走到北正街十字路口，向北走几十米，再拐进朝阳路，这里有一家挺受欢迎的“古城小卷粉”。这是家老店，从厨房到跑堂，都是大妈级人物。这家店主营小卷粉。小卷粉是越南风味小吃，因为红河州毗邻越南，小卷粉从越南传入，在此刻亦是广泛传播。米浆为原料制成的小卷粉和广东肠粉很像，小卷粉的米皮更薄更透，讲究个薄如纸、白如雪。馅料和调味汁很重要，不过这家店里只有荤素两种馅儿，调味汁倒是林林种种摆了一大桌，可以自调，店家也会主动帮你做好调料。3汽锅鸡建水第一吃汽锅鸡位列建水十八吃第一位，可谓是云南名菜，其发源地就在建水，建水盛产陶器，建水紫陶历史悠久，名列中国四大名陶之一。当地人别出心裁研制出中心有嘴可出蒸汽的“汽锅”，烹饪是将汽锅放入盛满水的汤锅中，用蒸汽将汽锅内的鸡肉蒸熟，蒸汽凝结成汤汁，此谓“汽锅鸡”。这道菜典型的慢工出细活，是一道很下功夫的高档菜，到了建水自然不可不吃汽锅鸡。据说如今很难得吃到真正地道做法的汽锅鸡了，那种完全由蒸汽蒸出的汽锅鸡必须提前预定，平常随点随上的所谓汽锅鸡其实只是普通煮熟而后放入汽锅的赝品。汽锅鸡香满楼小巷深处有人家香满楼位于在朱家花园对面，翰林街一带，这里美食扎堆，最出名的就要数建水第一楼——“香满楼”了。这是一座古色古香的二层楼四合院，生意很好，最火爆的时候连院子里都会摆上几桌散座。

特别推荐汽锅鸡，他家的汽锅鸡是纯蒸出来的，不是煮了分装的。凉拌草芽，还是一样的爽口，很下饭，总的来说，到了建水，草芽一定要品尝一番。饵块炒腊肉的腊肉挺香，饵块入味。

图片来自网友“偶然草木香”

人均：48元

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