云南建水，是中国历史文化名城和中国重点风景名胜区。

这个县城让人熟知的原因是为出产了独特的汽锅，它的外形像荸荠，从锅中心底部向上延伸一个空心柱状凸起，通至上边盖子，很是造型独特、古朴雅致。汽锅是建水县所产的特制陶器。

而汽锅鸡更是云南著名菜肴

①小母鸡或小公鸡，宰杀斩块，温水洗净，加葱、姜、料酒、盐腌制一小时。

②把鸡块装入汽锅，蒸锅里加足水，把汽锅放在蒸锅上，水开后围上一圈软布密封，水蒸气顺着管道上来遇冷锅盖液化成水，随着时间的延长，整个汽锅变烫，水蒸气液化变缓，高于度的蒸汽在鸡块间游走、升腾、液化。

如此长时间的蒸烫，肉软骨离，鸡块鲜嫩，汤汁异常甜美，捡去葱姜便可食用。

用以上方法还可以制作汽锅排骨、汽锅鸽子等各色菜肴，无不令人拍案叫绝。

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