昨天我们网站后台收到一个问题：建水紫陶醒茶存茶有哪些好处？其实这个问题我在去年11月初的一篇文章里谈了自己的一些感受，可能有很多陶友还没看到。今天再给大家分享一次，希望能解答陶友们的疑问。

在很多销售紫陶茶叶罐的实体店里，商家都会有一个小技巧：将闲置的茶叶放入一些茶叶罐里，顾客进店，无意中揭开某个茶叶罐，一股醉人的茶香袭来，就连茶叶罐的盖子也被醇厚的茶香萦绕，当即决定将茶叶罐添加进购买清单。

以上情景是紫陶茶叶罐聚香功能最生动的例子，我在平时和陶友们交流时，也时常会听到他们感慨，紫陶茶叶罐的聚香功能确实十分优越。以至于对紫陶壶仍然存疑的一些茶友，对于紫陶茶叶罐也是十分青睐的。

对于建水紫陶茶叶罐存储茶叶的优越性，无论是紫陶业内还是广大陶友，都是公认且最有底气的，绝非王婆卖瓜。除了聚香功能，在防潮、醒茶上也十分出色。所以，每当被问到紫陶茶叶罐有什么好处时，我都会回答：防潮、醒茶、聚香。

防潮是对茶叶的物理防护，关键是提供稳定的存储环境。

茶叶的存储对于环境有特定的要求，尤其是环境中的水分含量。我们生活的绝大多数环境难以做到绝对干燥，因为纬度、海拔、地形以及局部天气差异等等因素，每一个地方空气中的水分含量不尽相同。茶叶的存储并不要求绝对干燥的环境，但是水分一旦超过它的范围，就会霉变、腐烂。

在低纬度、低海拔、多雨水的地方，往往空气潮湿，茶叶若直接与这样的空气接触，时干时潮，发霉腐烂的几率很大。要有一个相对稳定的存储环境，紫陶茶叶罐这时就可以派上用场。

紫陶茶叶罐本身坯体较厚，经过高温烧制后致密性（密度）较高，这样的坯体结构会形成一个相对独立的内部环境，其特点是内部空气成分稳定，受外界影响较小。因此，当外界阴晴不定时，茶叶罐内部能够起到一定的隔绝作用，将空气干湿度保持在理想的范围内，使其中的茶叶不致发霉腐烂。这个道理在紫陶水缸中也是一样的。

醒茶是茶叶与空气接触后缓慢的化学反应，关键是控制好空气及其中的水分含量。

茶圈内对醒茶的定义是：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

通过对这个定义的理解和延伸，我觉得茶叶要“醒”得好，应该循序渐进，这就要求茶叶接触的空气和水分都要比较稳定，而且有一个较长的反应（苏醒）周期。

茶叶常见的都是封存在竹叶壳里或者纸箱子里，它们仍然会与空气接触，但是存在两个问题：一是竹叶壳或者纸箱，都不能很好的提供稳定的内部环境，外界天气阴晴雨雪，内部环境也随之变化；二是这样包装的茶叶往往大量堆叠在一起，越往里，空气越少，茶叶反应越慢，甚至在尘封的环境下处于沉睡的状态，这就是上面定义中所说的沉睡或尘封。

所以有条件的茶人往往是建立大型的存茶仓库来解决上面两个问题以及存茶过程中出现的其他问题；但是没有条件建立专用仓库的茶人，就只好千方百计寻找存茶的地方，有时候保存不当，茶叶最终还是霉变腐烂。

紫陶茶叶罐在醒茶功能上其实就是解决这两个问题。我在谈防潮功能时说过，紫陶茶叶罐的坯体结构可以形成相对独立且稳定的内部环境，将空气干湿度保持在稳定的、理想的范围内，这里不再赘述。

无论是散茶罐还是各种饼装罐，都留有足够的内部空间供茶叶与空气和一定的水分充分接触。散茶道理很简单，自不必说。以饼茶为例，一饼一饼重叠放置在缸内，其饼与缸之间、饼与饼之间，都还有足够的空间供空气流动。紫陶茶叶罐并不会做到像茶壶那样密封，也便于空气的持续交换。

聚香是茶叶苏醒程度和紫陶茶叶罐坯体结构共同作用的结果。

香是一种气体，聚香便是将香气聚在一起，使其不致快速散失。香由茶散发，只要与空气和一定的水分接触，醒茶时刻都在发生，香气也会不间断地从茶叶中释放出来。所以进入一个茶叶店，茶香弥漫；将一饼茶放在一间空屋里，几天过后，茶香满屋......这都是茶叶苏醒散发的香味。

紫陶高温致密，坯体密度较高，因此可以明显防止茶香的快速散失，这就是我们揭开装有茶叶的罐子后，为什么茶香那么浓郁的原因。更深入一点分析，香气是一种分子，它未能在紫陶茶叶罐里散发，只有一个原因：高温致密后的紫陶坯虽仍有空隙，但是空隙小于香气分子的体积，因此茶香只能通过不完全密封的盖缝缓慢散发。

为什么这样说，一个最明显的对比是，低温致密烧成的黑陶茶叶罐，无论茶叶在里面放了多久，都不会有浓郁的茶香萦绕其中。如果对此存疑，大家可以买一个黑陶茶叶罐去对比。

以上文字是我在使用过程中对建水紫陶茶叶罐功能的一点体会和理解，茶友们如有其它观点，尽可留言交流。

点这里“阅读原文”，欣赏更多建水紫陶精选作品

▼