说到建水饮食，“建水十八吃”云：建水第一吃，汽锅鸡；第二吃，过桥米线；第三吃，草芽；第四吃，酸石榴；第五吃，烧豆腐；第六吃，糯米揣莲藕；第七吃，曲江烤鸭；第八吃，燕窝；第九吃，燕窝稀饭；第十吃，燕窝酥；第十一吃，狮子糕；第十二吃；羊奶菜；第十三吃，脐橙；第十四吃，脆黄瓜，第十五吃，沙莜（红薯）窝窝头；第十六吃，凉勺粉；第十七吃，炒米豆腐，第十八吃，水泡梨。

云南最著名的菜式汽锅鸡，源头原来都在这里！

过桥米线起源，虽然确定出自红河地界范围，却有建水说和蒙自说两支主流，建水说以文史记载为底蕴，蒙自说用美好传说打动人，扑朔迷离实在难以判断取舍，虽无伤大雅却事涉货殖，姑且就算建水半个源头吧。

文人墨客通常讲究形式美感，还富于幻想善于融会贯通旁征博引，又深谙“食不厌精脍不厌细”的圣贤教诲，不搞出点定制、定性的模样来，恐怕都说不过去。据说极端正统风格的过桥米线，汤融汇猪、鸡、鸭、火腿于一锅，荤一定要有杆条鱼片（可惜已经消失），素必须草芽。

说到石榴，想必大家首先会想到蒙自，其实建水的石榴更正宗，除了有甜石榴，还有酸石榴。拥有“玛瑙”般石榴子的酸石榴，那味道简直就是“酸溜溜”。想想都口水流。

在建水的大街小巷都有卖烧豆腐的小店。建水的西门豆腐更是出名，以前每个豆腐都是人工精心包制的，比起现在机器包的味道，人工包的豆腐味道更鲜嫩。如果你来到建水想买豆腐，可以去南庄街，也可以去西门买。

糯米揣莲藕，是一道家常菜，也是建水的一道名菜，小编奶奶家就在建水，每次去奶奶家都可以吃到。做法是把糯米煮熟，揣在莲藕里，小火油煎就可以品尝美味的糯米揣莲藕了。

曲江烤鸭，在红河州乃至云南省都是一道美味，小编曾慕名去过，烤鸭皮酥肉嫩，一口吃下去油滋滋的，那味道简直就是无法形容了。

燕窝，燕窝稀饭和燕窝酥也是建水的特色，因燕子洞而出名，去到燕子洞风景区，你可以品尝到最原生态的燕窝。

狮子糕，有紫米和白米两个品种，狮子糕看似很油腻，但是吃下去味道甜而不腻。

羊奶菜扣肉是建水的一道特色家常菜，很多餐馆都有这道家常菜，去建水一定要去尝尝。

脐橙，是建水的特色水果，味道酸酸甜甜。

脆、甜是脆黄瓜的味道，物美价廉。

第十五吃沙莜（红薯）

红薯，建水方言叫“沙莜”。小时候小编的奶奶会把红薯放在灶里烧着吃，味道很美味。

凉勺粉，在建水的大街小巷都可以吃到，配上烧豆腐，是夏天必选美食搭配。

炒米豆腐，是建水的一道家常美食，只有在建水才可以吃到，米豆腐使用大米制作而成，配上咸菜炒了吃。

水泡梨，在红河州很多地方都有，每个地方的味道都不一样。

好了，小编给你推荐了那么多的美食，小编也想告诉你，如果你身边有美食也可以推荐给小编，一经采纳，我们会给你奉上精美礼品哦。

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