建水在线添加 　　在小城的大街小巷，角角落落分布着众多水井，单单有名字的就有多口。这些水井造型独特，五花八门，有一眼井、两眼井、三眼井、四眼井，甚至还有十二眼井，就像建水城下的水精灵窥探地上世界的眼睛，口口清澈透亮。这些水井里注满的是建水的历史，它们当中的多数是在明朝时期凿建的，至今已有六七百年的历史了，由于常年汲水，井台上被绳索磨出了一道道凹槽，让人震撼，这分明是历史磨出的凹槽，是时光的印记。井水融化的是建水的历史，也维系着建水的未来。 　　建水人的一天是从西门的井水开始的，一挑清凉的大板井水，洗去一夜的昏沉，涤荡肠胃，带来一整天的美好。顺着青石板路上的斑斑水迹，很容易就能找到这些古井。数百年来，建水每一口古井都是活着的，水从未枯竭过，从未浑浊过。建水人喜欢井，他们喜欢和陪伴他们祖先百年的井水相亲，他们在井边忘掉时光的喝茶聊天、洗菜做饭、打水运水，井就是他们的生活，井水里流淌的就是他们的日子；建水人爱护井，不论何时，井水总是清洁透彻的，大一点的井还会有专门的看井人。小一点的井旁一般都会有一个长杆的网漏，专门用来清理水面上漂浮的杂物，几乎每口井里都会养着几尾鱼儿，既让人感觉生机盎然，又能判断井水是否能够饮用。建水人像爱自己至亲的人一样爱水井，几乎每口井旁边都会有一座龙王庙，香火不断，他们祈求龙王保佑井水长涌长清，保佑井水，就是保佑他们的日子。

（二）转化的灵感

建水的井水养育着一代一代的建水人，孕育着一个一个的奇迹。遍植大江南北、普普通通的大豆，经过建水西门井水的浸泡和点化，孕育而出的则是一道神奇的美味——美誉云南的建水烧豆腐。《舌尖上的中国》第三集《转化的灵感》中，略过片头，第一个画面讲述的就是烧豆腐的故事。云南的美食很多都上不了厅堂餐桌，但是却个个都是绕舌良久的美味，好吃而又实惠，烧豆腐也是如此。 　　烧豆腐的奇妙，就在于它是经历了“前世、中代、今生”三个阶段的转化才成。烧豆腐“前世”之前的过程就是普通制作豆腐的过程，在北方，豆浆经过盐卤或石膏点完凝固之后，做成整版的豆腐，切成一块一块地卖，而在建水，点过的豆浆在做成整版豆腐之前就被分装到一个个小桶里，再被倒进一个半弧形布满洞眼的斗里滤水，之后，用小小的纱布包裹成大约一寸见方的小方块，挤干水分之后，解开形成小小的方豆腐块——这就是烧豆腐的“前世”。把其放在竹匾里，通风晾晒，让其自然发酵，所谓发酵其实就是发霉长毛，经过数日之后，原本白白嫩嫩的豆腐变得又黑又硬，而且带着白毛——此时是烧豆腐的“中代”。食客们吃之前就是把这些看起来又丑又脏的豆腐，放在铁篦子上，经底下的炭火慢慢烧烤，原本硬硬方方的豆腐会慢慢鼓起肚子，基本成了一个圆球——这就是所谓的烧豆腐的“今生”。至此，转化基本完成，最后就剩下，你夹起它，蘸上湿料或干料，把它转化成舌尖上和脑海里最美妙的味道了。 　　对没有去过云南的人而言，烧豆腐从名字到形状，再到制作的过程都是有些怪怪的，但这些都无妨，因为这个小小的精灵会用它特有的焦嫩、香醇和热烈，统一众口，让你久久地记着它。一小把软软的豆腐，在纱布的包裹下和重物的挤压下，有了自己的形状和个性，也有了自己的梦想和激情，然后在漫长的发酵的过程里，它不断地积蓄着对世界的憧憬和爱恋，即使满身布满霉菌，仍然痴心不改。直到有一天，它所等待的人来到它的身边，它会毅然投身炭火之上，为他痛苦煎烤在所不惜，长久积累的激情和热爱在炭火里得到升华，把满身焦脆和满怀的嫩热的激情、包括自己，送给他，化成香气，久久缠绵在他的唇齿和脏腑里，合为一体，直至完全融化在他的记忆里。多么期待有一天，让我再坐在临安饭店门旁的方桌旁，再咬一口烧豆腐，让那香热的味道灌满味蕾、肠胃和大脑，我愿什么也不想，就在这样的香香里陶醉！

（三）水育奇秀景

建水，有步头的别称，也就是脚下的路到了尽头，其形容偏远之意不言而喻。在建水的日子，花二三百元包租一辆面的车，穿行在这片神奇的红土地上，是最划算的一种旅行方式。路上，树丛掩映里，汉族、彝族、哈尼族的各色民居、寨子忽隐忽现，不经意间，会在路边的小河上发现一座百年历史的古桥，会在一片法桐树后觅得一处殖民地时期的法式小火车站......一天的时间里，面的载着我们，遵循着脉脉流水的指引，不知疲倦地穿行在建水的村村寨寨，沟沟坎坎，双眼和心灵一次一次地饱餐自然和历史对于建水的厚爱之作，如在骄阳似火的夏日，一股清冽的井水流进心里。建水城西，泸江和塌冲河蜿蜒绕城而过，像两条缠绵的小龙，江河交汇处，一座跨越了近三百年的十七孔大桥巍然屹立，名曰双龙桥，原本桥身两端和中间共有三座飞檐阁楼，在流水和时光的冲洗下，现只剩下一大一小了，但这丝毫减弱不了双龙桥的壮美，饱含沧桑和不屈的美，如今，大小阁楼更像是相依为命的情侣，虽各据一方，但青石板的桥面将他们紧紧相连，任时光流逝，不离不弃。双龙桥桥中有楼，桥楼相映，是云南现有规模最大、艺术价值最高的多孔拱桥，是中国造桥史册上的杰作，是应水而生的珍品。　在黄龙寺边品尝完凉拌米线，面的把我们送到了燕子洞，拾级而上间猛一抬头，那是怎样的一种震撼啊，50多米高，30多米宽的偌大洞口，自上而下，自下而上布满了尖尖的钟乳石，就像守卫建水的巨兽的大嘴。的洞口下是一汪绿色幽深的潭水，深不可测，洞内深处，黑不见物，阴森神秘，站在洞口，让人不寒而栗。燕子洞是一个水洞，是泸江水河的地下暗河河道，洞深近10华里，气势和规模号称亚洲第一溶洞。燕子洞洞里洞外的钟乳石千姿百态、鬼斧神工，而更令人称奇的是，是每年的春夏之际，数十万的雨燕从东南亚飞来聚于此，在洞壁上筑爱巢，产后代，虽我没见上，但可以想象，数十万燕子在洞里呢喃爱语，再和着流水之声，定是一首天外众神合唱的神曲了。仲夏，当大小燕子纷纷载爱而去，人们便会冒着风险，爬至洞顶的钟乳石之间采摘燕窝。我们去时，正赶上有人表演攀岩采摘燕窝，人毫无任何保险措施，徒手在数十米高之处的钟乳石之间辗转腾挪，爬上爬下，惊险之余透着自信，像一个绝顶武林高手在闲庭信步，但着实让人捏着一把汗。一路走下来，渐渐地和面的司机成了朋友，有些因时间去不了的地方，因他热情细致的介绍，也变得身临其境了。

（四）智者依水居

水，利万物而不争，建水就是这样与世无争，宠辱不惊。我以为，喜欢依水而居者，为智者。因有水而有灵性的建水，历朝历代吸引着众多智者纷至沓来。智者究竟有多多呢？建水，明清时建水为临安府所在地，长期是滇南的政治、经济、文化和交通中心。明清开科取士，有时云南一张榜上公布的举人名单中，临安学士竟占了半榜之多，故当时有“临半榜”之称，堪称云南之冠，在全国亦不多见。建水的历史上就是如此的文风盛行，元代初期，官府在建水创建了文庙庙学，明朝以后又相继建学政考棚、州学、书院、府学等等，成为滇南最高学府，如此，出现“临半榜”就不足为怪了。其实，在元朝之后，江南地区就有大量汉族移民迁来，在建水，逐渐形成了汉文化和少数民族文化相交融而又具特色的多元一体的边地文化，慢慢地，建水就有了“滇南邹鲁”、“文献名邦”和“诗书郡”的美誉。应该讲，当时的建水是云南儒学之风、文化底蕴和汉族传统最厚重的地方，也是在偏远少数民族聚居的西南，少有的浸润着浓厚汉族儒家文化气息的古城。 　　智者乐水，喜欢建水的人中，论影响力，首当其冲的便是孔子了，虽然孔子他老人家没有到过建水，有点被喜欢的意思，但建水人早在年就认认真真、实实在在地建成了孔庙，在建水又称文庙。从现存规模和建筑水平上讲，是仅次于山东曲阜的全国第二大孔庙。建在水城的孔庙，怎能少了水？举步迈过孔庙高大的门槛，首先就被眼前的泮池震撼，泮池名曰学海，水面有四十多亩，看来知识的海洋也确实该足够大。学海中有一小岛，有堤和桥相通。岛上建鳌亭，也称思乐亭，取“书山有路勤为径，学海无涯苦作舟”之意，以勉励生员奋发学习，他日功名成就，犹如钓得海中大鳌。孔庙里的其他建筑完全效仿曲阜孔庙建设格局和建筑风格，占地面积达到了亩，共有七进空间，纵深有多米。看来，留住了孔子圣人，建水文风想不兴也难。 　　我所认为的第二个智者是清代祖上是湖南麻阳的朱朝瑛，第三个则应该是明朝江西鄱阳的商人张福。因着前者，建水有了滇南大观园朱家花园，因着后者，建水有滇南汉族民居奇葩团山村。　湖南朱家迁到建水，也是命中注定的缘分。这是一座仿照《红楼梦》里大观园的样式建造的家宅和宗祠，占地30多亩，建筑大小房屋间，院落层进叠出，房舍鳞次栉比，翘角转椽，陡脊飞檐；四十二个用青石板铺地的大小天井，几百道木门花窗、画轩雕栏，让人眼花缭乱；造型奇美，错落有致，曲径通幽，富贵而不失风雅。进入朱家花园的人们都会为这座大型民居建筑艺术的高超而惊叹不已，朱家花园也有了“滇南大观园”的美誉。朱家的富庶鼎盛时足以影响滇南甚至全省的政治、经济。但是富贵如云烟，最终还是在一个新旧交替的乱世灰飞烟灭了。朱家花园记录的不仅仅是一个家族悲喜交集的命运，而且折射了一个民族国家背负灾难、曲折前行的足迹。幸运的是，在历史的大风大浪里，这座珍贵的房子保留了下来，让我们可以在这里唏嘘建筑艺术的精美，感慨人生不定的沉浮，更加珍惜眼前的宁静安好。建水团山村是一个只有多口人的小村子，是明洪武年间江西鄱阳商人张福把生意做到建水之后，看中了而在此定居的村子。村子里居住的多数是汉族人，多数都姓张，至于是不是张福的后人，他们也说不清，但是这些并不重要。团山村是西南边陲隐藏在山坝之间少有的完整的汉族民居，泸西河水从村口流过，村前水田连片，房前屋后遍种蔬菜水果，院子里花草芳草萋萋，清香四溢。春天来的时候，阳光温暖，山坝融融，整个村子懒洋洋的，透出幸福的气息。当年张福在此安家的时候，也给当地居民带来了外面的观念，他们纷纷走出家门，在外为官、经商、开矿，靠双手、靠打拼，不断地积累财富，最终修筑了一个个殷实的宅院，怡然自得地构建出一个与世无争的小城池。团山村的民居风格以汉族为主调，建筑紧凑舒适，其中以张家花园最为代表。汲取了边陲少数民族民居的亮点和优点，尤以梁棹窗棂间的精细木雕著称。木雕中的人物形象、动物姿态、植物纹样、几何图形，都根据各种形体采取不同的雕凿方法，穿漏与浮雕相结合，面面俱到，技艺之高超，令人叹为观止，埋藏着主人家发财之后对儒雅的崇尚。在团山村，的面的司机带着我们房前屋后几乎把团山村穿了个遍，从树上摘下广石榴品尝，和田边休憩的小鸭子打招呼，坐在草垫子上和村民聊天，在古宅的天井里品尝山茶，逍遥自在的团山村时光就像误入了世外桃源。 　　时光如流云一般匆匆远去，在建水的日子很快就有了以小时为单位的倒计时，当我再次站在有多年历史的朝阳楼上俯瞰这个短暂邂逅、一生难忘的小城，南门广场上有人又跳起了烟盒舞，老房子的院落里升起了炊烟，天空有一群鸽子盘旋不散，这画面，注定会永久定格于我的脑海了。我眼里的建水，有情、有义、有爱，在建水的日日夜夜里，既有富足的精神食粮，又可遍尝从未尝过的美味，我的胃，我的身，我的心，被彻底俘虏了、同化了。我不知道我是傻了，还是智了，居然打听起建水的房价了，我想在这里，有一个小小的四方小院，守一口清澈水井，种一株酸石榴树，养一只憨憨的猫儿，与最爱的人相守到老。一个地方，如果和你机缘未到，即便擦肩而过，也未必得见；如果命中有缘，定会在不期中相逢，一见钟情！ 　　期望有一天清晨，一觉醒来，会是在建水……　走进建水的街巷，就像走进了一幅水墨画。那些日子，就这样漫无目的地徜徉在这些纵横交织的巷陌，我是幸福的，每每总会有新奇的发现，每时都会有温暖相伴。建水，我来了。在西门外转了许久，想找那口最大的大板井，突然发现一条捷径，那就是跟着取水人的脚步走......建水人视水为神赐的礼物，数百年里，井水一直清冽，取之不竭，每一口大一点的井边都有供奉的龙王的牌位，香火不断。水井的旁边都有捞取漂浮物的网兜，人们只要看见井水里有漂浮的杂物，都会主动的清除掉。建水的水井里还有一件奇妙的事，那就是有人工放养的几尾小鱼，只要鱼活着，就证明水质是好的，可以放心饮用。在建水，水是大家的，只要不是成车拉去卖，是没有任何人收取任何费用的。　这是建水县城临安路上的勺粉老店，这个只有一间屋大小的门面店，在央视《舌尖上的中国》第三集《转化的灵感》里有过出现。所谓勺粉，以我的道听途说，大致是用红薯面做的米线。去勺粉老店几次里面都人满为患，终于在一个清晨，终得进店看看，出得门来，正赶上店里的老两口运勺粉过来。老伯不愧是见过大场景的人，见到拿着相机的我，听出我是外地人，连比划带拗口的普通话一起上，向我介绍他的店的特色和上央视的有关细节，此时，老板在后面只是笑，时而看看她的老伴。我很羡慕——他们的幸福！回首，我的幸福不也在这里吗？住在临安客栈也是一种机缘，青竹之间的四方小院，清新文艺，朴素复古。客栈的廊道里都有竹椅和小桌，客栈里多数时候是静悄悄的，大家都在小心地呵护着这份闹市里的宁静。　建水的小巷里，随时会有很古的东西，遇到了我总会对着他们发呆一阵子。巷子深处藏着一处卖越南卷筒的，走进去，小小的院子里只有两张小桌，点一盘卷筒，一个大粽子，香香甜甜，抬头见，突然发现，这么小的院子里，居然也有一口水井......不觉间，就走到了建水小学的门口。整个小学其实就是一处古代的院子，时间久了，现在想不起来了，只记得那校门是叫崇文门。校门口，石马默默见证着校训：崇德崇文，正己正人！孩子们该放学了，此刻再辛苦劳作的家长们，也会从四处汇集于此，期待着自己可爱的宝贝飞向自己的怀抱。建水的孔庙是仅次于曲阜孔庙的，有孔庙全国第二之称。洙泗渊源，颠越大地和齐鲁之邦，这千里之遥的渊源，是由建水牵起来的。坐在孔庙的台阶上小憩，是否还记得那时的清凉？　孔庙里偌大的湖里，荷叶亭亭，密密麻麻的罗非鱼挤在岸边的浅水里，等待着善人们扔下来的食物。　记得在建水的很多顿饭都是在临安饭店吃的，从那天午后吃到第一口的烧豆腐和凉拌米线，魂就被扯走了，被牢牢地钉在了烧豆腐的小桌边，栓在了根根米线上。此前不爱吃米线的我，自此在云南的几天里，几乎顿顿离不开米线了，以至于回来后，隔几天就要做一顿米线，甚至从淘宝网上买来建水米线吃。吃到嘴里的是米线，融进心里的又是什么？饭店里雕梁画柱，小小的天井里经常人满为患，我喜欢吃饱之余站在二楼的窗户往下看，看来来往往的异乡人，品从没体会过的异乡情。大早上，睡眼惺忪地也要来吃米线，还有那销魂难忘的破酥包！　那天起得很早，要去找建水旧火车站，却稀里糊涂钻进了卖菜的早市。早市就在废弃的铁道边，虽然下过雨有泥水，但内心的新奇却促使着自己往人丛菜堆里钻。这里卖的菜都清洗的干干净净，码放的整整齐齐，让人一看就爱。慢慢走下来，卖菜的人列队两边，买菜的人真有点检阅仪仗队的感觉了。早市上，米线就是这样卖的卖完菜的老人坐在三轮车上等着同来的人也卖完菜一道回家。去过菜市场，终于知道这种筐子的用途了难忘的酸石榴！还记得在早市买了50多元钱的一大袋石榴，提着到处去拍照，边走边吃，吃了在建水的一路，吃了从云南回来的一路，回家后也吃了很久很久，那味道至今犹在——在心里！要走了，一场太阳雨不期而至，淋湿了心......还记得吗，那个清晨，整个街道像一条梦幻的走廊，拉杆箱轮子的声音像一首忧伤的离别曲...再看一眼夜色里的朱家花园，真的走了......注：本图文来源于建水特色

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