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若水

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吃在建水

生命如水，静默流淌。

愿味蕾常得美味，

尝千种美食品百味人生，

在传承久远的匠心食物之中，

到达你心中的“深夜食堂”。

梅乾：到了这个年纪，不知为什么，会在奇怪的地方固执己见。不知为什么，会想得过多了。这是为什么呢？每次都是，明知道不会很顺利的。

老闆：我说虽然有点那什么……想得更单纯点不好么？就像这茶泡饭一样，没必要考虑得太多，美味的东西就是美味，这不就够了吗？

《深夜食堂》

建水美食是云南美食的一部分，其历史可以追溯到明代以前。一些有特色的建水包括：汽锅鸡、烧豆腐、燕窝酥等。特别是建水的烧豆腐和汽锅鸡，全国各地都有它们的身影。

烧豆腐

烧豆腐是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”。

其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。

建水的大街小巷都能吃到烧豆腐，建水人的下午常常是伴着烧豆腐和凉米线的。吃烧豆腐不仅仅是品尝美食，更是体会建水生活的重要项目。

汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。

主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。建水汽锅鸡从清朝时期就闻名于世，匠心制作的紫陶炊具，精心挑选的食材，建水汽锅鸡的成名是真正“匠心制作”而功成名就的！

酸甜石榴

酸甜石榴在建水已有三百年以上的栽培历史。

酸甜石榴是建水种植的传统地方名特果树，栽培历史悠久，清康熙《建水州志》“物产篇”已有关于建水石榴的记载，并将沙坝石榴列为“最有特色之水果”之一。

这个黄金周如果你到建水了，回去的时候可以买酸甜石榴去送朋友亲戚，好吃又健康，红红火火惹人喜爱！

草芽

建水草芽属多年生水生宿根草本植物。因形似象芽，又称象芽菜。

建水草芽洁白清香，品质脆嫩，味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素，可炒食、煮食、蒸食、做汤等，有利尿、除烦热的食疗作用，是蔬菜中的珍品。

草芽也是建水的特产之一，很多游客到建水都会尝尝草芽过桥米线，炒草芽等美食。

糯米揣藕

糯米揣莲藕，又称“云田熟藕”，因产于建水东城外小麦厂海子而得名

相传明代永乐年间，有一名叫姚成的异人将其带到京城，让永乐皇帝品尝，被称为“建水熟藕甲天下”。

入口香脆又软糯，有糯米的清香，还有莲藕的清脆。虽然现在很多地方都有糯米揣藕，但建水的糯米揣藕仍是佼佼者。

过桥米线

建水过桥米线起源于建水县东城外锁龙桥西侧的鸡市街头处。

建水的过桥米线有建水的特产草芽、地椒作配料，风味独特而远近闻名。

建水的过桥米线也是清朝时期就流传的，其中搭配草芽是一大特色，到建水，早餐吃一碗草芽过桥米线是每个游客必做的事情！

曲江烤鸭

建水曲江烤鸭闻名遐迩，风味独特，据说迄今已有多年的历史了。

建水一带盛产麻鸭，当地盛行用麻鸭制作烤鸭。和全国其它地方不同的是，曲江烤鸭是用土炉烤制而成的。

曲江烤鸭具有色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻等特点，吃时再配以用精盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、胡椒面、芝麻、面酱、葱花、香菜以及烤鸭时滴下的油汁调成的蘸水，味道醇厚悠长，麻辣鲜香，是佐酒下饭的佳肴。

凉苕粉

建水凉苕粉是用建水品质上乘的白薯、红薯制作。吃凉苕粉早已成为建水旅游的一项热事。

红河很多地方都有凉苕粉，但建水的凉苕粉有其独有的味道和特色，长久以来深受当地居民和外地游客的喜爱。

一份凉苕粉，一碗木瓜水，十个烧豆腐，完美！

狮子糕

相传狮子糕是清代后期由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。

建水狮子糕酥脆甜香，美味可口，是建水的特产之一。因新鲜即食，很多建水人都会把狮子糕当做点心，疲累的时候坐在家里喝一杯水，吃一个狮子糕。

多年以来狮子糕成为游客喜爱得特产之一，离开时很多游客都选择狮子糕带回家！

燕窝酥

燕窝酥是建水的传统小吃，形似燕窝，酥香可口。

燕窝酥香酥松脆，到建水燕子洞游玩燕窝酥和燕窝稀饭是必尝的美食。

建水燕子洞作为我国三大燕窝产地之一，品尝燕窝稀饭搭配燕窝酥成了燕子洞游览的必备项目之一。没人能拒绝苏香可口的燕窝酥，也没人能拒绝营养丰富的燕窝稀饭。

木瓜水

木瓜水是建水夏季消暑甜点。热辣辣的午后再没有什么是比吃一碗木瓜水更爽的事情了！

木瓜水加上玫瑰糖、红糖、白芝麻，香甜、凉爽、顺滑、可口！夏季必备饮品，如果还有几个烧豆腐就更好啦！

有的木瓜水还会配凉米虾、漂粑等。这个季节还是很炎热，秋老虎一直稳稳当当的伴随着我们，小编只想说：解暑，还是木瓜水最棒哦！

在建水的朋友们，

这些美食你都尝了吗？

哪一个是你心中的最爱？

不要忘记带回家分享给亲朋好友哦

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