10月的建水，阳光依旧，漫步于古香古色的建水古城，屋檐瓦弄间，自然透露出建水独有的书卷气。踏着斑驳的石板路，深吸一口深秋的气息，空气中弥漫着秋天成熟的厚重与收获。午饭时分，金灿的阳光滋养着在古城生活的人们，巷子旁一位老人家背着箩筐，里面载着红彤彤的石榴，那一抹古城里的艳红不禁让人转首驻足，与老人寒暄几句，攀起价钱。

春华秋实，开花结果，建水这酸中带甜，甜中有酸的石榴丰富着建水人的味觉记忆。行走在这座云岭大地上的小城，书院街、翰林街，一条条夹带着书香门第之气的街道名，孔庙、考棚，点点滴滴承载着古代科举之韵味，一顿胡吃海喝之后，掰开那鲜嫩的石榴，品尝到的是古城岁月中的那些刺激味蕾的回忆。传说，早在宋代时，建水人就曾用石榴果裂开时内部的种子数量来占卜预知科考上榜的人数，久而久之，“榴石登科”一词流传开来……一颗小小的石榴在建水人的心中，似乎有超乎寻常的力量，晶莹剔透的果实承载着金榜题名的喜甜，也暗示着诸多人的辛酸。光怪陆离的日子里，有这样一种别样的酸甜，在这味蕾中求得一点安贫乐道的愉悦，像一朵刚刚等待开放的花朵，沐浴着阳光。酸甜，更温暖着建水寻常百姓人家里诉说的家长里短。石榴于建水人而言，不只是一种食物的需求，更在味蕾中向世人诉说着酸甜的人生体味。

剥开饱满、红透的石榴，各个果粒大、皮子薄、籽红亮、汁液多，刚吃进口时，甜滋滋的，稍后渐觉微酸、酸中带甜，然后越吃越甜。我们在与农业局的孔庆兰交谈中得知，建水县，地处云贵高原南缘，有着明显的南亚热带高原季风气候，由于光、热、水、土等自然条件优势，造就了建水优秀的水果种植文化。石榴在建水的种植至今已有千年的历史，清康熙《建水州志》“物产篇”即有记载，称其为“最有特色之水果”，深受我国西南地区和东南亚国家和地区人们的喜爱，《中国温带果树分类学》中将建水石榴定名为“建水酸”。建水石榴还分红玛瑙、红珍珠、红宝石等多个品种，具有果大、色艳、汁多、味浓、酸甜可口等特点。建水优质的土壤，适宜的海拔及纬度孕育了优质，着色好，口感酸甜的建水酸石榴。它不仅风味独特，还含有丰富的微量元素、维生素等，是人体补血、开胃和助消化的良物。

优质酸石榴不仅依靠优质的自然生长条件，同时也是建水县劳动人民在长期的生产实践中选育出的成果。在石榴产业发展中，建水以市场为导向，以农民增收为目的，加大资金和科技投入，以基地建设为基础，采取“统一规划、择优布局、规模发展、分户管理，分年度实施”的原则，高标准、高起点集中建园；积极引导、扶持、培育了“和源”、“金秋”等龙头企业和南庄镇大寨、施家寨、临安镇幸福村等石榴产销专业合作社。龙头企业、石榴产销合作社、石榴汁加工厂的建成，有力地带动和促进了石榴产业的发展。

以建水最具代表性的红河州和源农业开发有限公司为例，“和源”石榴采取“公司+基地+科技+农民专业合作社/农户+品牌”的标准化、产业化生产方式，现已种植亩，年产量21万余吨。“和源”石榴美味成熟期为每年的八至十一月份，公司运用石榴气调保鲜专利技术和石榴套餐专利技术使石榴保鲜储存期长达8个月，储存损坏率小于5%，保鲜后果实的品质酸甜可口，营养物质含量损耗小，维持了果实生物利用度的稳定性，基本保持了采收时的色、香、味，加快了石榴贮藏技术研究与应用，实现了延时销售。产品远销泰国、越南、新加坡、马来西亚、日本、韩、俄罗斯等国家。

图片来源于网络。

编辑：伊祎

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