在福州

吃遍云南

“云南人吃菌中毒”刚上热搜

抖音就推送了采菌子的视频给我

在别的地方打雷了

普通人都会想起回家收衣服

在云南遇到打雷了

大人小孩都挎着竹篮小锄上山挖鸡枞

尽管云南人都知道吃野生菌可能中毒

可还是年年吃菌，年年中毒，越挫越勇

因为菌子热度太高

一度让很多人以为云南只有菌子好吃

其实云南还有很多奇特风味美食

现在就让我们来探个究竟

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云南人

吃得超野

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菌子被云南人安排得明明白白

打开菌子的世界，先从逛菜市场开始。

这是传说中吃了会看见小人跳舞的见手青，手碰到或沾水后，菌子就会变青。吃起来滑溜中带一丝爽脆，奇香无比。

这是一种生长周期长达20多天的菌子，牛肝菌香味极其浓郁曼妙，生吃有一点点脆甜，像在吃马蹄。

菌子，是雨季的限定美味，越鲜甜名贵，做法越简单。在菌子的烹饪方式上，云南人善于做减法。

新鲜的食材，生吃就已足够美味。松茸就是很好的例子，松茸的清香在口中弥漫开来，鲜脆甘甜。

一口菌子火锅咕噜咕噜，越煮越鲜浓。每一朵菌子都有不同的感受，有的肥厚如鲍鱼，有的软蓬吸满汁水，还有的爽脆鲜甜......

每种菌子都有它独特的香气和口感，简单地用蒜片和辣椒炒制，美味即成，满满都是菌香和山野气息，越嚼越香。

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暗黑界，昆虫的N种吃法

几乎所有能吃的昆虫，都被端上了餐桌。蚕蛹、蜂蛹、柴虫、竹虫、蜻蜓等昆虫，在十八般烹调技艺下，才有了一桌美味。

虫子能够化作一道道美食，得益于云南人在尝试“黑暗料理”上的勇气，而这份勇气又源于就地取材来烹饪美食。

才有了炸知了、炸蚂蚱、炸竹虫、炸水蜻蜓、酱拌蟋蟀、包烧山蜘蛛、凉拌蚂蚁蛋……这样的美味。

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烤网上，会跳舞的包浆豆腐

和烧烤有异曲同工之妙的，是在《舌尖1》和《人生一串》中以跳舞名场面出圈的建水豆腐，它用爆浆的姿势勾起全国人民的食欲。

云南的建水豆腐比较特别，只用建水当地西门的大板井水点卤，点卤之后用纱布包成块状，晾晒发酵成白豆腐，再晒干成黑豆腐。

只有这样做出的豆腐才够正宗、清香。

而想品尝这一口美味，还需要守在烧烤架前，当烤架上的豆腐逐个鼓起、表皮变得焦黄、开裂时，夹起一个蘸上些蘸料。

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贯穿云南人一生的米线

晨起的一碗米线，是许多云南人雷打不动地坚持，伴着各种荤素不同的浇头，咕噜咕噜下肚，元气满满的一天又开始了。

脸盆大小的碗，配上热气腾腾的高汤，大口甩米线的满足感，就像河南人对胡辣汤的热爱、重庆人对火锅的执着、东北人对大酱的依赖，是融进骨子里的饮食文化。

福州秋日版

云南风味美食地图上线

在福州哪里，能够吃到云南这么多奇特的云南风味美食呢？一起去看看吧~

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推荐理由：

每年菌季，觅云会推出菌子宴，在菌子宴中可以一次性吃到不同的菌子。

「觅云·云南菜·驿境」