转角遇到爱，但是你听过，过了桥也能遇见爱吗？有这么一个美食的故事就是由桥引发。

相传清代建水有名秀才，为了能在当年赴省城秋试时独占鳌头，考中解元，便在家中苦读“四书”“五经”。他的夫人非常贤惠，为了能让丈夫不受外人打扰而专心攻读，便送他到后花园对面花厅中用功，花厅仅一桥与外界相通，环境非常幽静，是读书的好地方。

她还怕丈夫回来吃饭，来往耽误时间，每天都按时送三顿饭。可是，每当夫人送到花厅时饭都已经凉了，秀才吃得很少。夫人想长此以往，夫君的身体肯定要垮掉，得想个办法。

她备办了一碗重油沸汤，带上肉片、米线和佐料，送了过去，由于油浮于汤面上，使汤里的热量难以挥发，尽管送过桥还要走一段路，吃起来仍是热的，味道也非常鲜美，这种吃法被称为“过桥米线”。

这个故事传出后，人们都夸奖那位聪明贤惠的夫人，同时，也学会了吃她的“过桥米线”。

那你知道什么是过桥米线吗？

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

过桥米线由四部分组成：

一、汤料覆盖有一层滚油

二、佐料，油辣子、味精、胡椒、盐

三、主料：生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮

四、用水略烫过的米线。

最后鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。

特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

过桥米线的精髓在于如何让把握食材的新鲜感，经过高温的汆汤，食材保留住了最大的原味，当你在一口品尝汤汁的时，所有的口感一瞬间在你的舌尖相遇，那一瞬间你的幸福指数蹭蹭的向上涨。

美食品尝不仅仅是时间的把握，更是食材间的相遇，愿你享受每一天的舌尖相遇。

（图片来自网络）