我们生活中吃的大米，能做很多种美食，你知道吗？你又知道几种呢？欢迎评论区留言。

今天小编，给大家介绍一种美食。云南人生活中几乎离不开的美食小编最爱的美食，过桥米线。米线是小编觉得云南最好吃的一种美食。云南人不管早上中午下午也好，米线都可以当做一种主食来吃。昆明本地人，都养成了一种习惯，不管去哪儿，去玩也好，去走亲戚也好，只要不知道吃什么，就吃米线。只要你去本地人家做客，餐桌上绝对有一份大碗的凉拌米线。按照本地话来说，相当板杂（好吃）。小编吃了几十年的米，每天几乎都要来一碗，不吃感觉浑身不自在。去外地，第二天早上第一件事绝对是去找米线，但是米线你只有在云南才能吃到最正宗的，过桥米线。

回归主题，米线的由来，据说有两种说法，一个起源地是蒙自。一个起源地是建水。但是当你来到云南以后，你会发现很多的米线店墙上挂着的介绍，90%以上，都是说蒙自。小编也认为，起源地是蒙自。据传蒙自城南有一个南湖，四周苍松翠竹，有一座湖心小岛。岛上有一间，小房屋。是读书的好地方，清代当时有一位秀才。为了上京赶考整天在岛上，苦读诗书。秀才有一位贤惠的妻子。他的妻子每天都要送饭给他吃。有一天，妻子看她相公，念书甚是辛苦。于是就把家里面，唯一的一只老母鸡，宰了。在砂锅中炖，炖好了以后，放入米线，送去给丈夫补补身体。当时的秀才。废寝忘食，一心只想读书。他的妻子，把炖好的老母鸡端入房中，妻子看到相公，还在读书，就没有打扰。放到了桌边，可等妻子回到家中看到秀才竟然一口没动，气呼呼的，拿起砂锅发现还是烫的，喜出望外。原来是鸡汤表面的一层油，起到了保温的作用，秀才吃了，妻子做的米线以后，十分高兴。秀才快要上京赶考之时，妻子早已把晾晒干的米线，做好了拿给秀才路上吃。此事传出以后，因为秀才是在岛上，苦读诗书，妻子每次给她送饭菜，都要经过那座桥，所以便取名为过桥米线由此而来。今天给大家介绍的这个米线，全名叫（卤鸡米线）。

每一家米线店都有所不同，有一些店家会把所有的调料都配好，你直接吃即可。有一些店家只烫米线加帽子（加肉）。其他的调味料，自己放。这家卤鸡米线调味料就是自己放，他们家的卤鸡，非常大的一个锅。要炖一天一夜，他们家只用正宗的土鸡，。米线有粗米线细米线有米粉，还有米干，但是大部分，店里面都是粗米线和细米线。小编，就喜欢吃粗米线酸浆，吃米线一定要吃到那种西进去很顺滑的感觉，然后软软的才好吃。如果吃起来不那么顺口，有卡涩的感觉，就不是好米线。吃米线一定要加冒（加肉）吃的才过瘾。吃他家的卤米线，一定要加鸡腿才过瘾。米线一定要搭配香菜葱韭菜，味道才会板扎（好吃）。来云南吃米线，只要告诉老板要粗米线还是细米线即可。米线的做法，也是种类繁多，五花八门。小兵会持续更新，想看更多云南美食，
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